- TM 5
Składniki
- 300 g czekolada, gorzka 70%
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka -
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
Aby móc własnoręcznie wykonać dekoracje z czekolady, co wbrew pozorom nie jest trudne..., należy wykonać proces jej "temporownia":
Cztery kroki temperowania:
1. Przygotowanie czekolady
2. Rozpuszczenie i podgrzewanie czekolady
3. Ochładzanie czekolady
4. Ponowne podgrzewanie czekolady
Temperowanie rozpoczynamy jako ostatni etap czyli jak najbliżej momentu kiedy będziemy jej używać. Nie może ona czekać nie wiadomo jak długo.
Niezależnie jakiej czekolady używamy (bloki, małe tabliczki) należy ją połamać na mniejsze kawałki.
Naczynie miksujące musi być w 100 % czyste i suche - najmniejsza ilość wilgoci zniweczy wysiłek i czkolada nie uda się.
Czekoladę połamać na drobne kawałki wielkości małychk kostek, umieścić w naczyniu miksującym.
Nastawić czas 5 minut / 50 ° C / obr.1 Zebrać czekoladę ze ścianek na dół za pomoca kopystki i nastawić 8 minut / 37 ° C/ obr. 1. Zebrać czekoladę ze ścianek naczynia w dół za pomoca kopystki i nastawić 2 min. / 50 ° C/ obr.1.
Tak przygotowana czekolada nadaje się do tworzenia dekoracji.
Dekoracje czekoladowe to już kwestia indywidualnego pomysłu i kreatywności.
Porady
- Po utemperowaniu czekoladę można znów lekko podgrzać, by było łatwiej z nią pracować, ale nie wolno przekroczyć temperatury granicznej, bo czekolada się roztemperuje i trzeba będzie proces temperowania zacząć od początku.
W internecie jest mnóstwo filmików z instrukcjami wykonania pięknych i łatwych (!) dekoracji 
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dlaTM 5
Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Komentarze