Pierogi z soczewicą czerwoną jest to przepis stworzony przez użytkownika Sławomir Zabawa. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Dania główne z warzyw na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Dania główne z warzyw

Czas przygotowania

1h 30min

Czas całkowity

1h 45min

porcja/porcje/porcji

4 porcja/porcje/porcji

Poziom

Średni

TM 5

przez Sławomir Zabawa

opublikowany: 15/03/19

zmieniono dnia: 15/03/19

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Składniki na farsz

250 g soczewicy czerwonej, (nie trzeba jej wcześniej namaczać, trzeba natomiast bardzo dokładnie, kilkukrotnie przepłukać w zimnej wodzie)
150 g cebuli
1 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
30 g masła
2-3 łyżeczki mączki z suszonych grzybów, (mielone suszone grzyby)
1 łyżeczki brązowego cukru
1/2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 szczypty ostrej czerwonej papryki
1 łyżeczki pasty bulionu warzywnego lub drobiowego
100 g wody
1 płaskiej łyżeczki soli
2 jajka
3-4 łyżki bułki tartej
Opcjonalnie możesz dodać: kardamon, kumin, kolendrę mieloną, sok z limonki

Składniki na ciasto pierogowe

550 g mąki pszennej
1 szczypta kurkumy
300 g ciepłej wody
30 g oleju rzepakowego
1 łyżeczki masła

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Koszyczek kup teraz
Kopystka kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Przygotowanie farszu

Na pokrywie naczynia miksującego ustaw koszyczek. Odważ 250g soczewicy czerwonej.

Dokładnie płuczemy ją kilkukrotnie w zimnej wodzie. Umieszczamy w koszyczku. Koszyczek umieszczamy w naczyniu miksującym i zalewamy wodą (1 cm ponad powierzchnię soczewicy). Gotujemy (czas 18-19 min. | 95 stopni C | obroty 2,5 ) . Sprawdzamy czy soczewica się ugotowała - łatwo będzie się miażdżyła pod widelcem. Gotową soczewicę odsączamy z wody i odkładamy z koszyczkiem na bok.
Wodę wylewamy i myjemy naczynie miksujące.

W naczyniu miksującym umieszczamy czosnek i cebule przekrojone na połówki. Rozdrabniamy. ( czas 3-5 sek. | obr. 5 ). Otwieramy naczynie miksujące, kopystką zgarniamy rozdrobnioną cebulę i czosnek na dno naczynia miksującego. Dodajemy oliwę z oliwek. ( 3 min. | temp. 120 stopni C | obr. 2 ) .
Dodajemy 2-3 łyżeczki mączki grzybowej, 30g masła, brązowy cukier, szczypta ostrej papryki, kurkumę, pastę bulionu, 100g wody, pół łyżeczki soli. Gotujemy ( 5 min. | 95 stopni C | obroty 2,5 )

Dodajemy wcześniej ugotowaną soczewicę czerwoną, 2 jajka, 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 2-3 łyżki bułki tartej. Dokładnie mieszamy pomagając sobie kopystką jeżeli potrzeba ( 30 sek. | obr. 4-5 ) Przekładamy farsz do miski. Myjemy naczynie miksujące i przechodzimy do przygotowania ciasta na pierogi.

Wskazówka
Jeżeli farsz jest wodnisty (a w dużej mierze decyduje o tym jak dobrze odsączymy ugotowaną soczewicę z wody), wtedy najlepszym sposobem jest przełożenie farszu na patelnię i podgrzanie go przez kilka minut. Bardzo szybko zredukuje się woda i powstanie plastyczna masa, konsystencją zbliżona do pasty. Farsz trzeba na patelni mieszać od czasu do czasu aby nie przypalić). Można też do farszu dodać jeszcze 1 lub 2 łyżki bułki tartej. Pochłonie część wody.

W dużym garnku ustaw osoloną wodę, aby się zagotowała.

Przygotowanie ciasta na pierogi

Pozostaw trochę wody z ilości podanej w przepisie tak, aby w razie potrzeby dolać ją gdy ciasto okaże się zbyt suche. Zawsze lepiej dolać ją później podczas wyrabiania niż uzyskać zbyt luźne ciasto i naprawiać go mąką.

Wszystkie składniki na ciasto umieść w naczyniu miksującym ( 2 min. | obr. 3-4 ).

Gotowe ciasto wyjąć z naczynia umieścić w misce pod przykryciem i rozpocząć przygotowanie pierogów. (Ciasto powinno być przykryte bo szybko wyschnie)

Ciasto rozwałkować. Wyciąć kółka na środku umieścić sporą łyżeczkę farszu, uformować pierogi (tak jak lubisz).

Gotowanie pierogów i podanie

Gotować w większym garnku na średnim ogniu we wrzącej wodzie przez 3-5 min. w zależności od grubości ciasta.

Podawać na ciepło. Można też przygotować okrasę z masełka i obsmażonej cebulki.

Świetna alternatywa dla pierogów z mięsem. Sprawdzą się doskonale też na Wigilię. Smacznego.

Źródło przepisu i filmik, gdzie pokazane jest zawijanie pierogów:

http://www.kielkismaku.pl/?t=przepis&id=47&key=prz-190315-pierogi-socz

Porady

Wskazówki:
- Farsz można przygotować dzień wcześniej. Będzie wygodniej robić pierogi.
- Farsz można z powodzeniem użyć też jako pastę do kanapek. Smakuje doskonale. Trzeba na końcu przygotowania solidnie go tylko podsmażyć na patelni, aby dodane jajka się przygotowały.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Wiosna Lato Jesień Zima Karnawał Wielkanoc Boże Narodzenie Sylwester Bufet Gotowanie na co dzień Danie główne Drugie danie Dodatek Naturalne Kreatywne Niedrogie Przepis szefa kuchni Gotowanie Obiad Potrawa z roślin strączkowych Grecka Gruzińska