Czas przygotowania
12min
Czas całkowity
12min
porcja/porcje/porcji
4
słoik/słoiki/słoików
Poziom
--
- TM 31
opublikowany: 15/08/12
zmieniono dnia: 15/08/12
Składniki
- 600 g truskawek
- 100 g cukru / xylitolu
- pół łyżeczki KAWY ROZPUSZCZALNEJ bądź 1 mocne espresso
- 1 łyżeczka agaru bądź żelatyny
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka -
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
część truskawek (300g) umieszczamy w kielichu i mixujemy 6sekund/obroty 6 , następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki
2. gotujemy dżem :
czas 12 minut / obroty wsteczne
1 / temperatura 903. przelewamy do suchych, wyparzonych słoiczków, stawiamy do góry dnem na 15 minut
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dlaTM 31
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY
Znajdź podobne:
Komentarze
Dziękuję za wypróbowanie, pozdrawiam!
Dżemy gotowe
juz nie mogę się doczekać smakowania 
Truskawki i kawa..brzmi ciekawie, muszę spróbować
Dziękuję za przepis!
gogol
Agar kupuję w sklepie ze zdrową żywnością, kosztuje w zależności od ilości w opakowaniu; od około 7 zł. do 15 zł.
Pozdrawiam!
A gdzie Ty kupujesz agar, jaka jest jego cena?
____________
Mój blog kulinarny:
http://ziolowaszuflada.blogspot.com/
Elu, głównym składnikiem Agaru, który zawsze dodaję, jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza, bezpieczny dla osób dbających o zdrowie, na diecie , cukrzyków...
Agar jest bardziej odporny na bakterie od tradycyjnej żelatyny i można go używać kilkakrotnie mniej niż żelatyny. Żelowanie zachodzi przy ochładzaniu płynu i odbywa się w temperaturze bliskiej 37 stopni C. Jeśli doda się zbyt małą ilość agaru i okaże się to dopiero po schłodzeniu dżemu , wystarczy skorygować dawkę agaru : doprowadzić dżem ponownie w okolice 90 stopni C, dodać agar, wymieszać i ponownie całość przelać do słoików.
Agar gorzej żeluje, jeśli składniki mają odczyn kwaśny, dotyczy to cytrusów, ale także agrestu, jagód, truskawek, wiśni, żurawiny..w takim wypadku jeśli chcemy tradycyjnie gęsty dżem ilość agaru zwiększamy o około 40-50 %
Cukier podwyższa zdolności żelujące agaru. Małe ilości cukru nie wpływają znacząco na dozowanie, jednak duże ilości cukru czynią dżem 'twardszym'. Dlatego ja wolę zmniejszać dawkę agaru ponieważ nie używam w kuchni prawie wcale cukru (wolę xylitol, który ma również właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne).
Moje dżemy, a robię je od lat, nie pleśnieją, nie tracą na aromacie i smaku nawet po 4 latach ;otworzyliśmy kiedyś zapomniane słoiki (za to straciły kolor
) , trzymam je w piwnicy a po otwarciu w lodówce. Słoiki dokładnie wyparzam, nakrętki również i wycieram do sucha. Używam słoików o małej pojemności, około 200-250ml.
Ponieważ agar pozyskuje się z kilku rodzajów wodorostów, różne typy agaru mogą różnić się siłą żelowania.
W każdym z moich przepisów można dodać większą ilość cukru, wedle swoich upodobań , i zamiast agaru dać żelfixy
Maszoperia, Twoje propozycje dżemów są bardzo ciekawe ale wagowa ilość cukru do owoców jest wyjątkowo niska... W dodatku dodajesz tylko łyżeczkę zagęstnika. Dlatego mam pytanie: jak długo takie przetwory mogą być przechowywane? Z własnego doświadczenia wiem, że czymś te owoce muszą być zakonserwowane a tak przygotowane jako bardzo niskosłodzone są przeznaczone do szybkiego spożycia i najlepiej trzymać je w lodówce.
Pozdrawiam
____________
Mój blog kulinarny:
http://ziolowaszuflada.blogspot.com/