Bułki burgerowe by zmiskowana_kopystka

Edytuj

Przygotowanie

zasmażka

Do czystego naczynia wlej 60g mleka, 30g wody, 20g mąki. 4 min/65°C/obr. 1.5 Powinno mieć konsystencję pasty. Przełóż do miseczki

zaczyn

Do naczynia wlej 120 mleka, 22g drożdży, 2 min/37°C/obr. 1 przelej do kubka

ciasto

Do pustego naczynia wsyp 400g mąki, 35g cukru, 7g soli

1 min 30 s/obr. 1 w tym czasie przez otwór w pokrywie dodaj przygotowane wcześniej mleko, dodaj zasmażkę, dodaj 1 całe jajko, 1 żółtko (białko zostaw na później), 45g masła

5 min "Ciasto"

Sprawdź konsystencję, jeśli ciasto jest za luźne dodaj mąkę

5 min"Ciasto"

Ciasto przełóż na posypany mąką blat, uformuj kulkę, włóż ją do szklanej, posmarowanej olejem miski, przykryj papierem do pieczenia. włóż do piekarnika 30 min, 50'C lub odłóż w ciepłe miejsce na ok. 1 godz., do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość

Wyjmij ciasto na oprószony mąką blat, podziel na 6 części. Zakładając rogi do środka, uformuj bułkę, i odłóż na papier do pieczenia założonymi rogami do dołu. Powtórz z pozostałymi częściami ciasta. przykryj papierem do pieczenia

Włóż do piekarnika 20 min 50'C

Białko roztrzep w misce, posmaruj dokładnie bułki, posyp sezamem, włóż do zimnego piekarnika. Ustaw 180'C i piecz 20-25min do uzyskania brązowego koloru (patrz wskazówka)

Podawać przekrojone na pół, podsmażone na maśle z wybranymi dodatkami. Smacznego!