Pączki Crème Brûlée w Thermomixie ala Rozkoszny jest to przepis stworzony przez użytkownika Czarowne Gotowanie. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Słodkie wypieki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Słodkie wypieki

Czas przygotowania

2h 0min

Czas całkowity

2h 3min

porcja/porcje/porcji

-- --

Poziom

Średni

TM 6

przez Czarowne Gotowanie

opublikowany: 22/01/25

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Pączki Crème Brûlée w Thermomixie ala Rozkoszny

459 gramy mąki pszennej, uniwarsalnej
14 gramy suchych drożdży
70 gramy cukru
0.5 łyżeczki sól
180 g mleko
60 gramy masło, roztopionego
2 porcji jajko, duże
1 porcji żółtko
3 płaskich łyżeczek ciemny rum

Krem

500 g mleka, 3,2%
1 porcje laska wanilii
6 porcji żółtko
100 gramy cukru, drobnoziarnistego
20 gramy skrobi kukurydzianej
¼ łyżeczki Sòl morska
20 gramy masło, zimne

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Motylek kup teraz
Kopystka kup teraz
SILPAT® - mata do pieczenia kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Ciasto na pączki

Do naczynia miksującego wlej 180g mleka , dodaj drożdże i cukier. Podgrzewaj: 2 min/37°C/

Dodaj mąkę, sól, masło, jajka, żółtko i rum. Wyrabiaj: 5 min/interwał. Przełóż ciasto do miski, przykryj folią i odstaw na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość. 2.

Formowanie pączków: Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na grubość 1,5 cm. Wytnij kółka o średnicy 7 cm, ułóż na blasze, przykryj ścierką i zostaw na 30 minut do wyrośnięcia. 3. Smażenie: W garnku rozgrzej olej do 175°C. Smaż pączki partiami po około 2–3 minuty z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.

Crem

Do naczynia miksującego wlej mleko, dodaj wanilię (laskę i ziarenka). Podgrzewaj: 5 min/90°C/obr Przelej do miski.

Wyjmij laskę wanilii

Do naczynia miksujacego dodaj żółtka utrzyj z cukrem dodaj skrobię i sol. Przelej do naczynia miksującego z mlekiem, gotuj: 8 min/90°C/obr.

Dodaj masło i wymieszaj: 30 s/obr.

Przelej krem do miski, przykryj folią spożywczą i wystudź

Nadziewanie i karmelizowanie: Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziewaj pączk

Posyp cukrem pudrem i skarmelizuj za pomocą palnika. Powtórz proces dla podwójnej karmelizacji. --- Thermomix Tip Możesz przygotować krem dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas. Jeśli nie masz palnika, spróbuj karmelizacji pod grillem w piekarniku

Porady

Olej rozgrzewaj powoli do 175C dłuzsze rozgrzewanie przepisów gwarantuje bardziej smażenie

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Naturalne Karnawał Deser Ciasto