Sernik jogurtowy na TM5

Edytuj

Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 st. C. Tortownicę o średnicy 24-25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do czystego i suchego naczynia wsypać cukier, zemleć 10 s./obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 3min/ temp. 37 st. C/obr.2. Dodać biszkopty, rozdrobnic 10 s./obr. 5.

4. Dno tortownicy wyłożyć równomiernie powstałą masą, piec 15 min (180 st.C), podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na kratke do ostudzenia.  Dokładnie umyć i osuszyć naczynie miksujące.

5. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek. 

6. Założyć motylek. Wlać białka dodać sól, ubijać 3min/temp. 37 st.C./obrót 4. Zdjąć motylek, białka przełożyć do innego naczynia, odstawić.

7. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać jogurt, serek mascarpone i wcześniej zmielony cukier. Podgrzać 3 min/temp. 37 st.C/obr. 3. Dodać kaszę mannę, ekstrakt z wanilii i proszek do pieczenia, wymieszać 10s/obr.3

8. Dodać wcześniej ubite białka, wymieszać 3s/obr.3. Zdjąć motylek.

9. Masę przelać do tortownicy, piec 20 min w temp. 180 st.C. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 st.C. i piec 1 godzinę 5 minut. Sprawdzić sernik patyczkiem, powinien być suchy. W przeciwnym razie należy wydłużyć czas pieczenia o ok. 5 minut. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do momentu całkowitego ostudzenia (ok 3 godz.) Nastepnie sernik odstawic do lodówki. Podawać schłodzony.