Burrito

Edytuj

Przygotowanie

Wpisz tutaj kroki przygotowania przepisu

1. Przygotowanie ciasta na tortille Tortilla pszenna (16 kawałków) lub tortilla kukurydziana (16 kawałków) Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki z wyjątkiem gorącej wody, wymieszać 10 s/obr. 7.
2. Dodać gorącą wodę, wymieszać 10s/obr.7, następnie wyrobić 1min/ "Blokada naczynia miksującego" / "Ciasto" . Przełożyć ciasto do miski, przykryć i pozostawić na 15 minut – 1 godzinę. Przygotowanie nadzienia, dodatki i tortille
3. Przygotować 1 porcję guacamole wg przepisu (strona 50), następnie umyć i wysuszyć naczynie miksujące.
4. Przygotować 1/2 porcji kurczaka z sosem „San Fernando” wg przepisu (strona 112 bez ryżu). W tym celu użyć połowy składników i postępować zgodnie z przepisem. Włożyć pociętego na kawałki kurczaka i sos do miski i wymieszać.
5. W czasie gotowania kurczaka z sosem przygotować tortille.Rozdzielić ciasto na 16 równych kulek. Rozwałkować każdą na delikatnie oprószonej mąką powierzchni (lub, jeżeli to konieczne, pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej) na cienkie, okrągłe kawałki (około Ø 15-18 cm).Smażyć kolejno na nie przywierającej patelni. Tortille będą płaskie, jeżeli wygładzimy wszystkie pęcherzyki powietrza za pomocą łyżki cedzakowej. Tortille ułożyć jedną na drugą i trzymać w rozgrzanym piekarniku w temp. 80°C do momentu podania.
6. Podczas pieczenia tortilli do naczynia miksującego włożyć pomidory, cebulę kolendrę i chilli, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia. Umyć i wytrzeć naczynie miksujące. Śmietane przełożyc do miseczki.
7. Przed podaniem: do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 6 i rozpuścić5 min/90ºC/obr.1, przełożyć do innego naczynia, podawać niezwłocznie. Podawanie
8. Podawać ciepłą tortillę (przykryć, żeby były ciepła) z nadzieniem i dodatkami. Położyć tortillę na talerzu, na środek nałożyć nadzienie i dodatki, następnie zwinąć lub złożyć w kształcie litery U.