Sernik na zimno z musem owocowym, na kruchym, czekoladowo-orzechowym spodzie jest to przepis stworzony przez użytkownika Misha. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Słodkie wypieki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Słodkie wypieki

Czas przygotowania

4h 0min

Czas całkowity

4h 0min

porcja/porcje/porcji

20 porcja/porcje/porcji

Poziom

Średni

TM 6
TM 5

przez Misha

opublikowany: 14/12/22

zmieniono dnia: 14/12/22

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

SPÓD

160 g sucharków bez cukru, (np firmy MAMUT)
280 g kremu orzechowo-czekoladowego, (typu nutella)

MASA SEROWA

40 g cukru, lub innego słodzidła: ksylitolu, erytrytolu
2 łyżki cukru waniliowego, wykonanego w TM, lub 30 gram cukru waniliowego z torebki
500 g twarogu, półtłustego
200 g śmietany, 12% tłuszczu
250 g sera mascarpone
1,5 łyżki soku z cytryny
1 opakowania galaretki, przezroczystej
0,12 litra wrzącej wody, (100 ml do rozpuszczenia galaretki + 20 ml do rozpuszczenia żelatyny)
2 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody, do namoczenia żelatyny

MUS OWOCOWY

350 g owoców, świeżych lub mrożonych (truskawek, malin, porzeczek)
100-150 g cukru, lub ksylitolu, erytrytolu (ilość uzależniona jest od stopnia kwaśności owoców)
1 opakowania galaretki owocowej, czerwonej, używamy takiej, jakie owoce dodajemy do musu: truskawkowa, malinowa....

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Koszyczek kup teraz
Kopystka kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

SPÓD:

SPÓD: Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć połowę (ok. 80g) połamanych sucharków, ustawić funkcję rozdrabniania/bułka_tarta/gruboziarnista. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przesypać do innego naczynia. Czynność powtórzyć z drugą połową sucharków. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s/obr. 6.

Krem czekoladowo-orzechowy podgrzać w mikrofali lub kąpieli wodnej. Wymieszać kopystką z rozdrobnionymi sucharkami.

Przygotować blachę o wymiarach 25x21cm. Spód blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę rozprowadzić równomiernie na spodzie blachy. Za pomocą dłoni docisnąć masę, by warstwa była zwarta o gładkiej powierzchni.
Wstawić blachę do lodówki, by stężała.

MASA SEROWA:

MASA SEROWA: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, pozostawić do napęcznienia.
Przezroczystą galaretkę zalać 100 ml wrzatku, dokładnie wymieszać trzepaczką.
Do żelatyny dodać 20 ml wrzątku, dokładnie wymieszać. Połączyć galaretkę z żelatyną i pozostawić do ostudzenia.

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmielić 5 s/obr. 10.

Dodać cukier waniliowy wykonany w TM, twaróg i śmietanę. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 2 min/obr. 5.

Dodać serek mascarpone wymieszać przy pomocy kopystki 1 min 30 s/obr. 5. Następnie dodać 1,5 łyżki soku z cytryny i mieszać 1 min 30 s/obr. 5, w tym czasie stopniowo wlewając przez otwór w pokrywie naczynia miksującego ostudzoną, lekko tężejącą galaretkę z żelatyną. Po wlaniu galaretki założyć miarkę napokrywę naczynia, by masa nie chlapała.

Masę serową przełożyć na czekoladowy spód, wyrównać masę kopystką i włożyć do lodówki do stężenia (minimum 30 min).

MUS OWOCOWY:

MUS OWOCOWY: Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć swieże owoce. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr 5 (w przypadku mrożonych owoców rozdrobnić 10 s/obr. 10).

Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, dodać cukier oraz galaretkę. Założyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego, podgrzewac 10 min/95 stopni C/obr. 3.5. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 30 s/obr. 5-9 stopniowo zwiększając obroty.
Pozostawić do ostudzenia.

Mus owocowy wylać na stężałą masę serową i wstawić do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Sernik podawać schłodzony, pokrojony na kwadraty 5x5.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Przyjęcie Urodziny Urodziny dziecka Wegetariańska Przepis dla dzieci Bez jajek Bez alkoholu Wiosna Lato Jesień Zima Walentynki Karnawał Wielkanoc Dzień Matki Boże Narodzenie Sylwester Dzień Ojca Dzień Babci i Dziadka Naturalne Przepis szefa kuchni Przepis dla dużej rodziny Przepis dla starszych osób Deser Przekąska Chłodzenie Ciasto