Jabłecznik kolorowy

Edytuj

Przygotowanie

Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek. W czystym i suchym naczyniu przy pomocy motylka ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę 4 min. / obr. 3-4. Przez otwór w pokrywie dodawać stopniowo cukier, nadal miksując, około 4 min./obr.3. Gdy cukier się rozpuści dodawać po jednym żółtku, nastepnie wodę.
Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować krótko do połaczenia składników, ok 2 min./obr.2 Ciasto przelać do blachy (36 x 22cm) wyłozonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25-30 min. w temp. 180 stopni.

Masa jabłkowa
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, włożyć do naczynia miksującego, rozdrobnić ok. 10s./obr 8. Dodać masłoi cukier, gotować 7-8 min "Obroty wsteczne" obr 3,5/ 100st. Wsypać suchą galaretkę, wymieszać do jej rozpuszczenia 1 min./obr.3,5. Ciepłą masę jabłkową wyłożyć na biszkopt (sok z jabłek nawilży biszkopt) i równo rozsmarować. Zostawić do przestygnięcia.
Masa jogurtowa
Galaretki rozpuścić w 1 szkl. wrzątku (nie robię tego w TM, bo nie lubię go później myć po żelatynie ), odstawić do przestygnięcia. Do naczynia miksującego włożyć jogurt naturalny, dodać wystudzoną, ale rzadką jeszcze galaretkę, wymieszać 20 s./ obr. 3,5. Wylać na masę jabłkową i wstawić do lodówki na 1 - 2 godz. do lekkiego stężenia.
Masa śmietankowa
żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl wrzącej wody i odstawić do przestygnięcia.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10s./obr.10, przesypać do innego naczynia. Założyć motylek, wlać śmietankę, obr.4/40sek., podczas miksowania przez otwór w pokrywie wsypywać cukier puder. Uważać, żeby nie ubijać za długo, żeby nie wyszło słodkie masło. Przestudzoną żelatynę wlać do masy, wymieszać z motylkiem 10s./obr.2-3. Wylać to na masę jogurtową. Wyrównać i schłodzić w lodówce przez klka godzin.