Zapiekanka gryczana z cukinią, szpinakiem i orzechami nerkowca

Edytuj

Przygotowanie

Orzechy nerkowca zalewamy mlekiem migdałowym, odstawiamy na 20 min. Następnie przekładamy całość do naczynia miksującego, miksujemy 30 s/ obr. 10. Zgarniamy kopystką na dno.
Dodajemy jajko i płatki drożdżowe nieaktywne. Mieszamy 15 s/ obr. wsteczne 2,5. Masę przelewamy do miseczki.
Naczynie miksujące płuczemy, wlewamy 1000 ml wody, zakładamy koszyczek, wsypujemy kaszę gryczaną. Gotujemy 15 min/ 100°C/ obr. 4.
Wyjmujemy koszyczek przy pomocy kopystki, odstawiamy na bok, wodę wylewamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C.
Do naczynia miksującego przekładamy obraną cebulę pokrojoną w ćwiartki i czosnek, rozdrabniamy 5 s/ obr. 5. Zgarniamy kopystką na dno. Rozdrabniamy ponownie 2 s/ obr. 5. Zgarniamy kopystką na dno.
Dodajemy masło klarowane. Dusimy 2 min/ 120°C/ obr. 1.
Dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę. Dusimy 4 min/ 100°C/ obr. wsteczne 0,5. bez miarki.
Dodajemy szpinak, kaszę, masę jajeczną, sól, pieprz, chilli. Mieszamy kopystką.
Foremkę do pieczenia chleba o wymiarach 24 cm x 12 cm, lub foremkę o podobnych wymiarach wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę, wkładamy do piekarnika.
Pieczemy 50 min.