Wariant Pychotka lub Pani Walewska na TM 31 jest to przepis stworzony przez użytkownika Córcia. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Słodkie wypieki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Słodkie wypieki

Czas przygotowania

3h 0min

Czas całkowity

3h 40min

porcja/porcje/porcji

30 porcja/porcje/porcji

Poziom

Trudny

TM 31

przez Córcia

opublikowany: 11/29/21

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Krem

KREM
250 g masła z lodówki pokrojone na drobne kawałki
kilka kropel aromatu rumowego lub 2 łyżki amaretto
80 g cukier
2 łyżeczki cukier waniliowy, wykonany w TM

Budyń

BUDYŃ
500 g mleka 3,2 %
140 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka, (białka dodajemy do bezy)

Beza

BEZA
6 białek
250 g cukru pudru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
100 g orzechy włoskie, tarte
lub
100 g płatków migdałowych

ciasto

CIASTO KRUCHE
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła o temp. pokojowej
4 żółtka
100 g cukru
200 g dżemu z czarnej porzeczki, do posmarowania ciasta

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Motylek
kup teraz
Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

1. Budyń

Umieść w naczyniu miksującym motylek. Włóż wszystkie składniki w podanej kolejności: mleko, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, 2 żółtka. Gotować 11min. 100 stopni obr.2-3. Po ugotowaniu budyń przełóż do miseczki i pozostaw do wystygnięcia. Budyń musi być gęsty.

Ciasto

- Rozgrzej piekarnik do temp. 175 stopni

- Do naczynia miksującego włóż wszystkie składniki (oprócz dżemu ) w podanej kolejności. Ustawić czas ok.3 min. obroty 6 (aż powstanie kruche ciasto), pomagając kopystką zbierać ciasto ze ścianek naczynia.

- Wyjmij ciasto, podziel na dwie równe części i włóż do foremek wyłożonych papierem o wym.20x30cm (lub w jednej dużej i podzielić po upieczeniu).

- ciasto posmaruj dżemem porzeczkowym i zapiec 15 min. w temp. 175 stopni. Wyjmij placki i pozostaw do wystudzenia.

- Naczynie umyj i dokładnie osusz.

Beza

- W czystym i suchym naczyniu miksującym umieścić motylek, wlać 6 białek , szczypta soli i ubijać na sztywną pianę obroty 3-4, czas ok. 3 minuty. Może być dłużej, zależy od białek. Najlepiej nie ustawiać obrotów, ubijać do momentu , gdy piana będzie sztywna.

- Gdy piana jest gotowa dodajemy stopniowo, aż do wykorzystania po jednej łyżce cukru pudru, ciągle ubijając obroty 3-4, czas do wykorzystania wszystkiego cukru.

- Otworzyć naczynie i dodać 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszać kopystką.

Ciasto z bezą.

-Ubitą bezę wyłożyć na wcześniej upieczone ciasto i posypać pokruszonymi orzechami lub płatkami migdałowymi.

- Włóż blachy do piekarnika nagrzanego do temp. 150 stopni i piec ok. 25 min. najlepiej z termoobiegiem.

- Ciasto po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.

Krem

- W naczyniu umieścić motylek, włóżyć pokrojone masło, cukier, cukier waniliowy i utrzeć na pulchną masę obroty 3-4 czas ok. 1minuty.

- Dodawaj po 1 łyżce zimnego budyniu, obroty 3-4, czas - do wyrobienia całego budyniu.

- Na samym końcu dołożyć aromat rumowy lub amaretto.

Krem wylożyć na jeden z placków i przykryć drugim.

Gotowe ciasto wstawić do lodówki

Porady

Budyń musi być koniecznie zimny, żeby się masło nie rozpuściło.!

Krem wykładaj na ostudzone placki !!!

Przepis można wykorzystać w TM5.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 31

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.