Chleb na zakwasie z czarnuszką jest to przepis stworzony przez użytkownika predygiernova. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Chleby & bułki

Czas przygotowania

4h 0min

Czas całkowity

4h 55min

porcja/porcje/porcji

25 kawałek/kawałki/kawałków

Poziom

Średni

TM 6
TM 5
TM 31
TM 21

przez predygiernova

opublikowany: 11/06/20

zmieniono dnia: 12/06/20

Dodaj do moich kolekcji

Składniki

ciasto

50 g mąki żytniej razowej
2 łyżki oliwy z oliwek, (dodaję oliwę od suszonych pomidorów dla podkręcenia smaku pieczywa)
400 g maki pszennej chlebowej, - mąka typ 750
1,5 płaskiej łyżeczki soli
300 g ciepłej wody
8 czubatych łyżek zakwasu żytniego
5 gramów drożdży świeżych, rozkruszonych (możnia pominąć przy silnym zakwasie)

pozostałe

1 porcji otrębów owsianych lub mąki, - do obsypania formy
2 łyżki oleju, - do wysmarowania formy
1 łyżeczki nasion czarnuszki, - do obsypania ciasta chlebowego

Dodatkowe akcesoria

1 forma, do pieczenia keksów, pasztetów

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do

i wyrabiać 3-4 min/ Ciasto

- tylko do połączenia składników.

Formę do pieczenia wysmarować olejem i obsypać sowicie otrębami lub mąką.

Ciasto przełożyć przy pomocy kopystki do formy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrastania na ok. 2,5 h*

Rozgrzać piekarnik do 210 st.C.

Ciasto obsypać czarnuszką.

Wstawić do piekarnika. Piec z włączoną grzałką góra - dół przez 15. min. Następnie temperaturę zmniejszyć do 190 st.C i piec ok.40 min.
Chleb musi odstawać od formy i mieć rumiany, złoty kolor.

Wyjąć chleb z formy. Spryskać wodą. Przykryć wilgotną ściereczką i studzić na kratce. Zabezpieczyć przed wysychaniem.

Porady

Moja forma do pieczenia ma 30 cm dł. i 12 cm szerokość.
Ciasto będzie gęste i mocno kleiste. Do wyrównania go w foremce używam spodniej strony łyżki zwilżonej zimną wodą.
*Ja wyrastam chleb w piekarniku z włączoną lampką - jeśli jest ciepło, to pozostawiam do wyrośnięcia na blacie kuchennym. Czasem chleb wyrasta nawet 4 h. Tu musimy być po prostu cierpliwi. Taka już uroda chleba na zakwasie. Nie ryzykuj pieczenia, kiedy ciasto solidnie nie wyrosło! (sprawdziłam...) Na dno piekarnika wkładam naczynie z wodą, która parując podczas pieczenia powoduje, że chleb ma chrupiącą skórkę.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Przepis jest tworzony dla
TM 31
Przepis jest tworzony dla
TM 21

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów:

Śniadanie Drugie śniadanie Przekąska Wegetariańska Bez nabiału Bez jajek Łatwe Niedrogie Dodatek Piknik Chleb