Nietypowy METROWIEC

Edytuj

Przygotowanie

CIASTO JASNE





W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść motylek. Wlej 4 białka odzielone od żółtek. Wrzuć małą szczyptę soli.(obroty 3-4, czas ok. 3,5 min.) Ubijamy białka na sztywną pianę. Po ubiciu przekładamy je do miski i bez mycia naczynia przystępujemy do kolejnego kroku.

 

Do naczynia miksującego z motylkiem dodaj 4 żółtka z jajek kurzych, 150 gram cukru kryształu i 8 łyżek wody. (obroty 3, czas ok. 2 min.) Ucieramy ... Podczas ucierania dodajemy 8 łyżek oleju. Dalej dodajemy 190 gram mąki zmieszanej z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia (ucieramy jeszcze 2 min. obroty 3).

 

Przekładamy ciasto do miski i delikatnie łączymy ubitą pianę z białek z ciastem. Dodając po jednej łyżce piany do ciasta (nie odwrotnie) i delikatnie mieszając. Ciasto wylewamy do przygotowanej formy do pieczenia (np. 25 cm na 25 cm) z papierem do pieczenia na dnie. Umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Pieczemy 45 minut w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozwól aby ciasto wystygło. Schłodzone wyjmij z piekarnika, wyjmij z blachy wraz z papierem i odłóż aby odpoczęło.

KREM BUDYNIOWY

Wszystkie składniki oprócz masła umieszczamy w naczyniu miksującym z motylkiem. (obroty 2, temp. 90 stopni, czas ok. 7 min.) Przelewamy do miseczki, zawijamy folia i pozostawiamy do schłodzenia.

Schłodzony krem łączymy z masłem.W naczyniu miksującym umieść motylek, wrzuć masło pokrojone w kostkę. Ucieramy (obroty 3, czas 20 sek.). Otwórz pokrywę naczynia miksującego i kopystką zrzuć masło z brzegów naczynia. Do puszystego masła dodajemy stopniowo schłodzony krem. Łączymy w jednolitą masę (obroty 3, czas 1 min.)

Krem przełóż do miseczki zawiń folią i umieść w lodówce do schłodzenia.

POŁĄCZENIE CIAST





Ciasto jasne jak i ciemne kroimy na pasy ok. 3cm.





Dalej składamy z nich warstwy na przemian. Podkładamy folię. Każdy element przekładamy kremem tak aby najpierw połączyć pasy w warstwę i przechodzimy do drugiej warstwy. Pasy ciasta układamy naprzemiennie (ciemne, jasne - w szachownicę). Kremu dodajemy mało, aby nie było go zbyt dużo między ciastem bo i tak przy formowaniu nadwyżka się wyciśnie. Po ułożeniu wszystkich warstw (tutaj można stworzyć swoją kompozycje ) zawijamy ciasto szczelnie folią, formujemy aby było równe i umieszczamy w lodówce na 3-4 godziny.

Po tym czasie można przygotować polewę.

Umieść wszystkie składniki w naczyniu miksującym. (obroty 3, czas 3 min, temp. 37 stopni.)

 

 





Polewę też trzeba lekko schłodzić przed polewaniem ciasta. Polewamy nią ciasto z góry i boki. Można udekorawać np. kokosem. Odczekać aby polewa się schłodziła całkowicie i przysątpić do degustacji.Smacznego.

CIASTO CIEMNE

W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść motylek. Wlej 4 białka odzielone od żółtek. Wrzuć małą szczyptę soli.(obroty 3-4, czas ok. 3,5 min.) Ubijamy białka na sztywną pianę. Po ubiciu przekładamy je do miski i bez mycia naczynia przystępujemy do kolejnego kroku.

Do naczynia miksującego z motylkiem dodaj 4 żółtka z jajek kurzych, 150 gram cukru kryształu i 8 łyżek wody. (obroty 3, czas ok. 2 min.) Ucieramy ... Podczas ucierania dodajemy 8 łyżek oleju. Dalej dodajemy 160 gram mąki zmieszanej z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia i 3 płaskimi łyżkami kakao . (ucieramy jeszcze 2 min. obroty 3).

Tak jak w przypadku jasnego ciasta, to też delikatnie łączymy z ubitą wcześniej pianą.

Ciasto wylewamy do przygotowanej formy do pieczenia z papierem do pieczenia na dnie. Umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Pieczemy 45 minut w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozwól aby ciasto wystygło. Schłodzone wyjmij z piekarnika, wyjmij z blachy wraz z papierem i odłóż aby odpoczęło.