ŻUR ŚLĄSKI jest to przepis stworzony przez użytkownika Artur pl. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Zupy na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Zupy

Czas przygotowania

1h 0min

Czas całkowity

1h 0min

porcja/porcje/porcji

6 porcja/porcje/porcji

Poziom

Średni

TM 6
TM 5

przez Artur pl

opublikowany: 03/27/20

zmieniono dnia: 04/7/20

Dodaj do moich kolekcji

Składniki

ŻUR ŚLĄSKI

1400 g bulion na wędzonce
200 g kiełbasy, pokrojonej w plastry
250 g ziemniaków, obranych, pokrojonych w kostke
120 g grzybów, mrożonych podgrzybków, pokrojonych na kawałki(można zastąpić pieczarkami)
60 g cebuli, obranej przekrojonej na 4
300 g zakwasu na żur gotowego
4 ząbki czosnku
30 g oleju
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe, suszone
6 ziaren ziela angielskiego
1-2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
1/4 łyżeczki pieprzu, mielonego

BULION NA WĘDZONCE

1500 g ciepłej wody
200 g kości wędzonych, pokrojonych na mniejsze kawałki
250 g włoszczyzny pokrojonej na kawałki, (marchew ,seler, pietruszka,por)
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe, suszone
6 ziaren ziela angielskiego
1-2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
3 szczypty pieprzu, mielonego

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Koszyczek
kup teraz
Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

BULION NA WĘDZONCE

1.W naczyniu miksującym umieszczamy nakładkę na noże miksujące (jeśli nie posiadasz użyj koszyczka).
2.Do naczynia wkładamy wszystkie składniki na bulion i gotujemy 30min./100C/obr.1
3.Gotowy bulion cedzimy i odstawiamy na bok.

ŻUR ŚLĄSKI

1.Do naczynia miksującego wkładamy cebule 3s./obr.5 zgarniamy kopystką do innego naczynia.
2.Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy kiełbase do zrumienienia, po czym dodajemy kolejno zsiekaną cebule i grzyby.
3.W tym czasie do naczynia miksującego wkładamy czosnek 3s./obr.5
4.Do naczynia wkładamy ziemniaki ,podsmażoną kiełbase z cebulą i grzybami ,liście laurowe,ziele angielskie,pieprz, przyprawe uniwersalną i gotowy bulion gotujemy 12min./100C/obr.1"Obroty wsteczne"
5.Do zupy dodajemy zakwas i majeranek gotujemy 12-15min./100C./Obr.1"Obroty wsteczne"
6.Podajemy odrazu po przygotowaniu .

Porady

1.Bulion można zastąpić 1400g wody wymieszanej z dwoma łyżeczkami (kostki bulionu na wedzonce- przepis znajdziecie w moich przepisach) lub koncentratem bulionu drowego albo warzywnym wykonanego w TM

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.