- TM 31
Składniki
ZAKWAS
- 100 g mąki żytniej
- 1 MT letniej wody
- 3 łyżki mąki żytniej, do "karmienia" zakwasu
CIASTO
- 500 g mąki przennej
- 250 g mąki żytniej razowej
- 120 g ziaren lnu
- 120 g ziaren dyni
- 120 g otrębów owsiane
- 120 g szklanki mieszanki dowolnych orzechów, migdałów, ziaren słonecznika, rodzynków, suszonej żurawiny
- 120 g płatków owsianych lub orkiszowych
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżki suchych drożdży
- 850 g wody
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka -
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
Bierzemy szklane naczynie na zakwas, w którym łączymy 100 g mąki żytniej i 100 ml letniej wody. Najlepiej, aby woda miała temperaturę 37-40 stopni, czyli letnia, lecz nie za gorąca. Mieszamy dokładnie składniki uzyskując konsystencję bardzo gęstej śmietany. Słoik lub inne szklane naczynie przykrywamy lnianą ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin. Następnie dosypujemy łyżkę mąki żytniej i mieszamy i ponownie odstawiamy na dobę. Czynność powtarzamy przez 2 kolejne dni.
W misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki orpócz drożdży i cukru. Do
"Blokada naczynia miksującego" wlewamy wodę i podgrzewamy ją do temperatury 37 stopni, następnie dodajemy zakwas, cukier i drożdże i mieszamy 8s/ obr 2-3 do połączenia. Wlewamy płyn do miski z suchymi składnikami i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Powstałej masy odkładamy 4 łyżki do słoiczka jako porcję zakwasu na następny chleb (może stać 2 tygodnie w lodówce) i następnie pozostałą część dzialimy na dwie części i wkładamy do dwóch foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia ona 6-8h. Gdy urośnie, pieczemy 1h w temperaturze 160 stopni. Chleb zachowuje świeżość do 2 tygodni. Należy go przechowywać zawiniętego w lnianą ściereczkę.
ZAKWAS
CHLEB
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dlaTM 31
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Komentarze
zapomniałam o gwiazdkach
Wczoraj upiekłam z zakwasu z tego przepisu i dokładnie wg przepisu. Wyrósł do wysokości foremek (keksówki 30cm). W smaku b.dobry (żurawina,siemię,słonecznik), ale nie wyszedł mi puszysty.Odłożyłam 4 łyżki masy i będę próbowała, może wyjdzie mi puszysty. Za przepis bardzo dziękuję
Witam a mój nie wyrasta, nie wiem czemu, ale pieke i mężowi smakuje.Może ktoś mi powie co robie żle, bo robie wszystko według przepisu?
Jeśli mam zakwas zrobiony przez siebie wcześniej (nie wg. wskazówek z tego przepisu) ile powinnam go dodać?
Chlebek przetestowany
Jest pyszny 
i nawet po modyfikacji składników zawsze się udaje 
Dwa zrobiłam z zakwasu, a dwa kolejne z pozostawionej wcześniej części ciasta 
Tyle pozytywnych komentarzy to muszę wypróbować
Clebek rewelacyjny
właśnie go zrobiłam,wyszły dwa bochenki ale następnym razem zrobię w jednej blaszce będzie trochę wyższy jeszcze raz wielkie dzięki za przepis 
Witam!!!
Właśnie dzisiaj upiekłam ten chlebek jest godny polecenia w smaku przepyszny tylko jedno pytanie mam, trochę tak jakby mi nie wyrósł chociaż czekałam całą noc i jest taki zbity nie wiem czy może mam za długą blaszkę moja ma ok.30 cm.qale i tak będę go piekłam nie poddam się jest naprawdę smaczny i wielkie dzięki za taki przepis :love
Przepis jest doskonały, a chleb udaje się i smakuje cudownie
. Pani Małgosiu, chapeau bas! salimali2 - Marzena Dobkowska.
salimali2
Pani Małgosiu chlebek perfekcyjny. Pierwszy raz piekłam chleb i w dodatku skorzystałam z pani przepisu. Jest naprawdę pyszny. Zrobiłam na swoim wychodowanym zakwasie 6cio dniowym z mąki żytniej. Wyrósł świetnie i upiekł się puszysty tak jak pani to opisuje.
Dałam pół mojej teściowej i była zachwycona. Spytała jak ja to zrobiłam,że jest taki puszysty
., bo moja szwagirka a jej druga synowa piecze od kilku lat i jej wychodzi zbity. Dziękuję za przepis naprawdę świetny
Uwierz w to, kiedyś napewno ci się uda
.