Chleb na zakwasie z ziarnami jest to przepis stworzony przez użytkownika MartaJZ. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Chleby & bułki na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Chleby & bułki Chleby & bułki

Czas przygotowania

50min

Czas całkowity

2h 0min

porcja/porcje/porcji

-- --

Poziom

Średni

TM 6

przez MartaJZ

opublikowany: 03/04/21

zmieniono dnia: 03/04/21

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z ziarnami

40 g ziarna sezamu
40 g SIEMIE LNIANE
50 g słonecznika łuskanego, plus dodatkowa ilość do posypania chleba
55 g płatków owsianych
55 g płatków orkiszowych
90 g wrzącej wody
340 g wody, źródlanej lub przegotowanej
8 g drożdży świeżych
280 g mąki chlebowej
60 g mąki żytniej
8 g soli
masło, do natłuszczenia formy
225 g zakwasu chlebowego, przygotowanego wcześniej

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Koszyczek
kup teraz
Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

Ciasto właściwe

Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej sezam, siemię lniane, słonecznik łuskany i 115g wody. Odstaw.

Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej płatki owsiane, płatki orkiszowe i wrzącą wodę. Odstaw na 30 minut.

Do naczynia miksującego

wlej 225g wody, dodaj drożdże i podgrzewaj 2 min/37°C/obr.2.

Do naczynia miksującego

dodaj 225g zaczynu (patrz wskazówka), ziarna, płatki, mąkę pszenną, mąkę żytnią i sól, wymieszać z pomocą kopystki 1:30 min/ "Obroty wsteczne" /obr. 4.

Formę (13x23 cm) natłuść dokładnie masłem.

Rozgrzej piekarnik do temp. 100°C, termoobieg.

Ciasto przełóż do przygotowanej formy, wygładź wierzch zwilżonią dłonią, natnij ostrym nożem lub żyletką i posyp słonecznikiem (patrz wskazówka).

Piecz przez 30 min (100°C).

Po upływie 30 minut, ustaw piekarnik na 220°C (z chlebem w środku).

Piecz 40 minut (220°C).

Chleb wyjmij z piekarnika, wyjmij z formy i sprawdź czy jest upieczony (patrz wskazówka). Studź na kratce.

Chleb po ostudzeniu podawać z dodatkami, pokrojonego na kromki.

Porady

Przepis na zakwas chlebowy (zaczyn) można znaleźć w Thermomix.
Zamiast słonecznika można użyć innego, ulubionego ziarna, np. sezam.
Chleb jest wypieczony, gdy wydaje głuchy dźwięk przy stukaniu go od spodu. Jeżeli chleb jest niedopieczony, należy go dopiec po wyjęciu z formy (ok 8 minut)

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.