Malinowa chmurka

Edytuj

Przygotowanie

CIASTO:

Do miski mieszającej wsypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, pokrojone na kawałki masło, żółtka i zarobić ciasto - czas 30 sek./obr. 4.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wykleić spód blachy, a następnie wstawić do lodówki na 30 min.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni (grzanie góra i dół) i piec kruchy spód ciasta przez 20 minut. Upieczony spód odstawić do całkowitego wystudzenia.


GALARETKI:

3 galaretki malinowe rozpuścić w litrze gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Do wystudzonej galaretki (ale nadal płynnej) dodać maliny i odstawić do dalszego studzenia. Gdy galaretka zaczęła tężeć, wyłożyć ją na upieczony kruchy spód i wstawić blachę z ciastem do lodówki, żeby galaretka całkowicie stężała.


KREM:

Założyć motylek , dodać schłodzoną śmietanę / 3min/ obr. 3 / w trakcie miksowania dodać cukier puder i w kilku porcjach serek mascarpone.

BEZA

Założyć motylek, wlać białka dodać szczyptę soli ubijać obr. 4/3 min. gdy białka zaczną się pienić, dodać w kilku porcjach cukier i ubijać nadal na gęstą pianę. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Ubitą pianę z białek wyłożyłam na papierze do pieczenia, wierzch posypałam płatkami migdałów. Blachę z bezą wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 130 stopni (termoobieg) i piekłam 65 minut. Upieczoną bezę przełożyłam do całkowitego wystudzenia na kratkę, a następnie ułożyłam na cieście, na warstwie kremu.

Ciasto przechowywać w lodowce.