ŻUREK BEZGLUTENOWY jest to przepis stworzony przez użytkownika Wojtek Siudowski. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Zupy na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Zupy

Czas przygotowania

1h 0min

Czas całkowity

1h 0min

porcja/porcje/porcji

6 porcja/porcje/porcji

Poziom

Łatwy

TM 6
TM 5

przez Wojtek Siudowski

opublikowany: 03/20/21

zmieniono dnia: 03/21/21

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

ŻUREK BEZGLUTENOWY

250 g Zakwasu, z kaszy gryczanej
250 g kaszy gryczanej, prażonej, z zakwasu
1 łyżek masła
100 g cebula, przekrojonej na pół
2 ząbki ząbki czosnku
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu, warzywnego
150 g boczku parzonego, wędzonego, podsamżonego na patelni
200 g białej kiełbasy, parzonej, pokrojonej w plastry
10 g grzybów, suszonych, namoczyć w wodzie 2h
200 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
2 liście liście laurowe, suszone
2 kulki ziarno ziela angielskiego
100 g śmietany, 18%
2 łyżeczki majeranek, suszony
2 łyżeczki chrzanu, tartego
1/2 łyżeczki pieprzu, mielonego
1 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Koszyczek
kup teraz
Kopystka
kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium
kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

1.Do "Blokada naczynia miksującego" dodaj zakwas oraz kaszę z zakwasu 15sek/7obr. przedzeć przez koszyczek do osobnej miski.Odsącząną kaszę wyrzuć, płyn zostaw.

2.Do "Blokada naczynia miksującego" dodaj cebulę oraz czosnek 5sek/5obr następnie dodaj masło i podduś 4min/varoma/2obr. Bez założonej miarki

3.Dodaj wodę, koncentrat bulionu, podsmażony na patelni boczek,kiełbasę,grzyby,ziemniaki,liść laurowy oraz ziele angielskie. 20min/100st/1obr. wsteczne "Obroty wsteczne"

4.Dodaj płynny zakwas,śmietanę- 5min/100st/1obr.wsteczne"Obroty wsteczne"

5.Dodaj majeranek,chrzan,cukier,sól,pieprz 2min/90st./1obr.wsteczny
"Obroty wsteczne"

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Porady

Zakwas z kaszy gryczanej najlepiej przygotować minimum 2-3 tygodnie wcześniej ,ale może stać nawet kilka miesięcy. W 4 litrowym słoju umieść 1kg kaszy ,1 główkę czosnku i zalej 2,5litra wody. Zakręć i odkręcaj codziennie przez pierwsze kilka dni fermentacji w celu odgazowania.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.