Wiedeński Tort czekoladowy

Przygotowanie

Nadzienie

Do czystego naczynia miksującego włożyć konfiturę morelową, podgrzać 2 min/90°C/ obr 1. Jeśli w konfiturze znajdują siękawałki owoców, zmiksować 10s/obr. 8

9. Przekroić biszkopt poziomo, tak aby utworzyć dwie warstwy. Pierwszą z nich posmarować około 1/3 konfitury morelowej, ułożyć naniej dugą warst ciasta. Całe ciasto posmarować pozostałą konfiturą. Odstawić na 10 min, aby konfitura stężała.

10. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10s/obr 7, kopystką zgarnąć czekoladę ze ścianek na dno naczynia.

11. Dodać śmietnę, podgrzać 4-6 min/50°C/obr. 1

12. Polewę czekoladową rozprowadzić równomirnie na wierzchu i bokach ciasta. Aby polewa dobrze stężała, tort włożyć do lodówki.

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 20s/obr.10, przełożyć do innego naczynia.

2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C

3. Nałożyć motylek. Rozbić jajka, oddzielić białka, z solą ubić w naczyniu miksującym 4min/ obr.3 aż piana będzie sztywna. Zdjąć motylek, przełożyć pianę do innego naczynia.

4. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10s/obr. 7 kopystką zgarnąć czekoladę ze ścianek na dno naczynia.

5. Dodać masło, podgrzać 5 min/50°C/ obr. 1

6. Dodać cukier puder, cukier wanilinowy i żółtka, wymieszać 10s/obr. 3

7. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 10s/ obr.3. Otrzymaną masę czekoladową delikatnie wymieszać z pianą z białek. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy (26cm), piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30-35 minut. Ciasto wyjąć z tortownicy, odłożyć aby całkowicie ostygło.