- TM 5
Składniki
jasny biszkopt
- 4 jajka rozm. M lub L w temperaturze pokojowej
- 150g drobnego cukru
- 150g mąki pszennej
- 30g mąki ziemniaczanej
różowy biszkopt
- 4 jajka rozm. M lub L w temperaturze pokojowej
- 150g drobnego cukru
- 150g mąki pszennej
- 30g mąki ziemniaczanej
- różowy barwnik
dżem różany
- 225g konfitury różanej*
- 225g marmolady różanej
krem śmietankowy
- 400g schłodzonego mascarpone
- 800g schłodzonej śmietany kremówki 36%
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki wody różanej (można zastąpić ekstraktem różanym)
- łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzona
- aromat waniliowy
krem do "tynkowania" tortu
- 300g masła w temperaturze pokojowej
- 160g cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki wody różanej (można zastąpić ekstraktem różanym)
polewa
- 100g białej czekolady
- 100g śmietany kremówki 36%
- różowy barwnik
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Motylek
-
Kopystka
-
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
- Oba biszkopty przygotowujemy w ten sam sposób – rozdzielamy białka od żółtek. Do czystego i suchego naczynia wkładamy motylek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (4 min/obr. 3-4). Do naczynia przez otwór w pokrywie powoli dodajemy cukier (nie zmniejszamy obrotów) i ubijamy jeszcze przez ok. 1 min do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy. Zmniejszamy obroty na 1, dodajemy żółtka, oba rodzaje mąkii barwnik (w przypadku różowego biszkoptu) - miksujemy wszystko dosłownie chwilę (ok. 10-15s, w razie potrzeby można minimalnie zwiększyć obroty, gdby masa się nie wymieszała). Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i wysmarowanej lekko masłem po bokach. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (termoobieg) i pieczemy 35min. Gdy upłynie czas pieczenia od razu wyjmujemy blaszki z piekarnika i każdą z nich upuszczamy na ziemię z wysokości od 40-50cm (zapobiegnie to późniejszemu opadnięciu biszkoptu), a następnie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy biszkopty ostygną wyciągamy je z formy i każdy z nich przekrawamy na pół (jeśli któraś część ma “górkę” to ścinamy ją na równo).
- Konfiturę i marmoladę różaną mieszamy dokładnie widelcem w miseczce.
- Do czystego naczynia zakładamy motylek. W kielichu umieszczamy mascarpone, kremówkę i cukier puder – całość ubijamy do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji kremu tortowego (1-2min lub dłużej w razie potrzeby/obr.3). Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty do 1,5 - dodajemy pozostałe składniki i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia wszystkich składników.
- Zaczynamy składanie tortu – na paterze układamy jasny biszkopt, rozsmarowujemy na nim 1/3 dżemy różanego a na wierzch wykładamy część kremu śmietankowego. Na wierzch kładziemy różowy biszkopt, lekko go dociskamy i w razie potrzeby uzupełniamy braku kremu po bokach tortu (pomiędzy dwoma biszkoptami). Ponownie nakładamy dżem, krem i jasny biszkopt, powtarzając analogicznie następne czynności. Nadmiar kremu z boków tortu zbieramy, na wierzchu ciasta nie nakładamy w ogóle kremu.
- Do czystego naczynia wkładamy motylek. W kielichu umieszczamy masło z cukrem pudrem i ucieramy do uzyskania jasnej, puszystej masy (3min/obr.4), dodając pod koniec prez otwór w pokrywie mleko i wodę różaną.
- Kremówkę podgrzewamy w małym rondelku (mma być bardzo gorąca, ale nie wrząca), a następnie zalewamy nią pokruszoną czekoladę. Dodajemy barwnik i mieszamy całość aż czekolada się rozpuści a masa zgęstnieje. Polewę odstawiamy do ostygnięcia (powinna mieć ok. 35°C), a następnie powoli oblewamy łyżką krawędzie schłodzonego tortu, pozwalając polewie spłynąć po bokach ciasta. Na koniec polewę wylewamy na wierzch ciasta i równomiernie ją rozprowadzamy. Gotowy tort odstawimy do lodówki za 1-2 godziny żeby masa stężała, a następnie dekorujemy ją wg uznania.
BISZKOPTY
DŻEM
KREM ŚMIETANKOWY
SKŁADANIE TORTU
KREM MAŚLANY DO "TYNKOWANIA"
POLEWA
Porady
Przepis na tortownicę o śr. 22cm
*Konfitura różana przygotowana w TM: 160g płatków +250g cukru + sok z małej cytryny - 10s/obr.10, zgarnąć na dno, potem 10min/98st/obr.2 i przełożyć do czystego, suchego słoiczka
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dla
TM 5
Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Komentarze
Bardzo dobry, zrobiłam go z dżemem truskawkowym i esencją waniliową.
pychota, palce lizac, zrobilam bez polewy i udekorowalam kremem smietanowym dodajac barwnik, wersja latwiejsza ale i tak przepyszny
Are you sure to delete this comment ?