DACQUOISE

Przygotowanie

Bezy

Na papierze do pieczenia narysuj dwa okręgi o średnicy 24 cm (ja odrysowuję zawsze talerze odwrócowe do góry dnem).

Do naczynia miksującego wrzucić daktyle (wypestkowane), zmiksować 10-15 sek/obr. 7-9  - następnie przełożyć do innego naczynia.

Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę (motylek). ze szczyptą soli 3min/obr. 3 (pamiętaj aby przy ubijaniu białek zdjąć miarkę MT). Pod koniec ubijania dodać cukier, ocet i suszone daktyle.

Masę bezową wyłożyć na odrysowane dwa okręgi. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut na dwóch poziomach. Bezy powinny się lekko zarumienić. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem

Do naczynia miksującego wrzucić daktyle (wypestkowane) oraz orzechy , zmiksować 10-15 sek/obr. 5-7, następnie przełożyć do innego naczynia. 

Serek mascarpone, śmietanę kremówkę oraz masę kajmakową wrzucić do naczynia miksującego, ubijać przy nałożonym motylku 2 min/obr. 4 (UWAGA: w związku z tym, że śmietany i serki mascarpone są różne, różnie schłodzone, różne firmy ... patrz przez otwór czy składniki się połączyły. Jezeli tak natychmiast wyłącz TM, inaczej zrobi nam się masło kajmakowe)

Pod koniec ubijania dodaj zmiksowane orzechy i daktyle.

Powstałą masą przełóż blaty bezowe.

Schłodzić w lodówce.

 

Wpisz tutaj kroki przygotowania przepisu

Dekorowanie

Przed podaniem posyp tort bezowy kakao 

Udekoruj orzechami włoskimi i daktylami wedle uznania

 

SMACZNEGO