Pasztet babci Ani

Przygotowanie

Pasztet

Ugotować mięso,cebule, pieczarki, grzyby, przyprawy(do czasu, gdy mięso odchodzi od kości).

Na ostatnie 10 minut gotowania dorzucić wątróbkę.

 Gdy mięso przestygnie   oddzielić  je  od kości.

W ciepłym wywarze namoczyć bułkę lub bułki.

 Mięso mielić porcjami po okolo 600 g, 30s / obroty7 dodając w międzyczasie jajka, przyprawy, odciśniętą lekko bułkę.

Całość wymieszać i ewentualnie jeszcze mielć 20-30 s/obr. 5.

Proponuję dodać do powiedzmy połowy gotowej masy  jedno jabłko ze skórką  ( bez gniazda nasiennego )rozdrobnione 4s/obr.5

Pasztet umieszczamy w foremkach posmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą. Wierzch pasztetu można ozdobić, np posypać siekanymi orzechami(dowolne według uznania), przez środek foremki zrobić rowek (zmoczoną w wodzie łyżką) .Rowek wypełnić np. powidłami i obok powbijać ukośnie plasterki jabłka lub gruszki czy innych owoców. U mnie często rodzaj dekoracji nawiązuje do extra dodatków w pasztecie(dodatek gruszki na wierzchu podpowiada dodatek tego owocu do srodka ). Bardzo często dodję do środka orzechy (szczególnie lubię pistację),śliwki suszone, pokrojoną w paski wątróbkę, owoce goji, rodzynki itd.

Pasztet piec 1godzinę 15 minut w temperaturze190 stopni, w dużej blasze napełnjonej do połowy wodą(odpowiednik łaźni wodnej) .Jeśli nie chcemy spieczonej skórki na wierzchu, robimy szczelną  "pokrywkę" z folii aluminiowej.