Pasztet babci Ani

Edytuj

Przygotowanie

Pasztet

Ugotować mięso,cebule, pieczarki, grzyby, przyprawy(do czasu, gdy mięso odchodzi od kości).

Na ostatnie 10 minut gotowania dorzucić wątróbkę.

 Gdy mięso przestygnie   oddzielić  je  od kości.

W ciepłym wywarze namoczyć bułkę lub bułki.

 Mięso mielić porcjami po okolo 600 g, 30s / obroty7 dodając w międzyczasie jajka, przyprawy, odciśniętą lekko bułkę.

Całość wymieszać i ewentualnie jeszcze mielć 20-30 s/obr. 5.

Proponuję dodać do powiedzmy połowy gotowej masy  jedno jabłko ze skórką  ( bez gniazda nasiennego )rozdrobnione 4s/obr.5

Pasztet umieszczamy w foremkach posmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą. Wierzch pasztetu można ozdobić, np posypać siekanymi orzechami(dowolne według uznania), przez środek foremki zrobić rowek (zmoczoną w wodzie łyżką) .Rowek wypełnić np. powidłami i obok powbijać ukośnie plasterki jabłka lub gruszki czy innych owoców. U mnie często rodzaj dekoracji nawiązuje do extra dodatków w pasztecie(dodatek gruszki na wierzchu podpowiada dodatek tego owocu do srodka ). Bardzo często dodję do środka orzechy (szczególnie lubię pistację),śliwki suszone, pokrojoną w paski wątróbkę, owoce goji, rodzynki itd.

Pasztet piec 1godzinę 15 minut w temperaturze190 stopni, w dużej blasze napełnjonej do połowy wodą(odpowiednik łaźni wodnej) .Jeśli nie chcemy spieczonej skórki na wierzchu, robimy szczelną  "pokrywkę" z folii aluminiowej.