Panzerotti z mozzarela i miesem jest to przepis stworzony przez użytkownika Paulitawita. Ten przepis na Thermomix<sup>®</sup> znajdziesz w kategorii Inne dania główne na www.przepisownia.pl, społeczności Thermomix<sup>®</sup>.

Inne dania główne

Czas przygotowania

3h 20min

Czas całkowity

3h 24min

porcja/porcje/porcji

8 porcja/porcje/porcji

Poziom

Średni

TM 6
TM 5
TM 31

przez Paulitawita

opublikowany: 09/07/22

zmieniono dnia: 13/07/22

Dodaj do moich kolekcji

Stwórz wariant

Składniki

Panerotti z mozzarela i mieso

Ciasto

100 gramów mleko
15 gramów drożdże świeże
5 gramów cukru
500 gramów mąka pszenna, typ 0
40 gramów oliwy z oliwek
15 gramów soli
150 gramów woda

Nadzienie

50 gramów ser pecorino
250 gramów ser mozzarella
20 gramów oliwy z oliwek
300 gramów mięso mielone
200 gramów sos pomidorowy
2 szczypty soli
2 szczypty pieprz, mielony

Smażenie

1500 gramów oleju

Lista zakupów

Akcesoria, których potrzebujesz

Kopystka kup teraz
Naczynie miksujące kompletne premium kup teraz

Podziel się przepisem

Dzisiaj to przygotuję

Przygotowanie

ciasto

Do naczynia miksującego włożyć mleko, rozdrobnione drożdże i cukier, rozpuścić:

2 min./37°C/obr. 2

Wymieszać wodę i mąkę, wymieszać: 1 min./ .

Dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól 15 gramów i wymieszać: 2 min./ . Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i uformuj kulki po około 40 g każda. Blachę do pieczenia posmarować mąką i ułożyć na niej kulki. Posyp mąką, przykryj czystą ściereczką i wstaw do piekarnika. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.

Nadzienie

Ser pecorino włożyć do czystej, suchej miski miksującej, utrzeć: 5 s/obr. 10 . Przełożyć do małej miski i odstawić.

Do naczynia dodac mozarelle
3 s/prędkość. 5 . Połóż koszyk na głębokim talerzu, przenieś posiekaną mozzarellę i pozwól jej odsączyć.

Bez mycia dzbanka dodać oliwę extra virgin, mięso mielone i sos pomidorowy, gotować: 10 min/100°C//obr. 1 bez miarki. Przełóż do miski.
Umyć naczynie

Ugotowane i zimne mięso mielone, starty ser pecorino, mieloą mozarelle, sól i pieprz włożyć do dzbanka, wymieszać: 30 s//obr. 3 . Przełożyć do miski i odstawić.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj kulki ciasta za pomocą wałka na krążki o wysokości 0,5 cm. Umieść łyżkę nadzienia na środku każdego z nich, zamknij w kształcie półksiężyca i naciśnij krawędzie opuszkami palców, aby je zamknąć. Zrób kolejną fałdę do wewnątrz i ponownie mocno dociśnij, aby je zamknąć

W międzyczasie na dużej patelni lub frytkownicy rozgrzej 1500 g różnego oleju z nasion do smażenia.

Ostrożnie i za pomocą łyżki cedzakowej ułóż po 2 panzerotti na raz, smażąc po 2 minuty z każdej strony lub na złoty kolor. Odsącz panzerotti łyżką cedzakową i połóż je na papierze chłonnym, aby wysuszyć je z nadmiaru oleju.

Podawaj letnie.

Porady

Jeśli najbardziej klasyczne Barese panzerotti to te nadziewane pomidorem i mozzarellą (z dodatkiem lub bez szynki) lub cebulą, ricottą forte, pomidorem i duszoną rzepą, ta mała skrzynia z ciasta chlebowego nadaje się do najbardziej pomysłowych wariantów. I to nie tylko w nadzieniu. Panzerotto można usmażyć lub upiec, a makaron można również przygotować z dwóch części mąki i jednej ugotowanych ziemniaków. Wreszcie doskonałe są również słodkie panzeotti, wypełnione suszonymi lub świeżymi owocami, dżemem, śmietaną lub czekoladą.
Do ciasta panzerotti zwykle używa się mąki do pizzy, która ma wyższą wytrzymałość niż ciasta i niższą niż duże produkty na zakwasie (np. rogaliki). Na rynku można znaleźć mąki wyjaśniające stopień wytrzymałości, oznaczony literą „W”. Do panzerotti użyj mąki o mocy 260 W, jeśli to możliwe.
Aby zamknąć panzerottini, możesz pomóc sobie widłami widelca. Podwójne zamknięcie służy do zapobiegania wypadaniu nadzienia podczas gotowania.
W piekarniku można gotować panzerotti. Następnie przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż na wierzchu panzerotti i posmaruj je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i łyżką sosu pomidorowego. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut (250°C) lub do uzyskania pożądanego złotego koloru.

Model urządzenia Thermomix®

Przepis jest tworzony dla
TM 6

W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.
Przepis jest tworzony dla
TM 5

Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.

Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Przepis jest tworzony dla
TM 31

Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.

Kategorie przepisów: