PINSA ROMANA

Edytuj

Przygotowanie

PINSA ROMANA (przetłumaczona z włoskiego z przepisów dostępnych na Cookidoo)

Sposób przygotowania



1.Wytnij arkusz papieru pergaminowego o takim samym rozmiarze jak podstawa pojemnika Varoma, umieść go w środku i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.



2. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody i drożdże, wymieszać: 1 min./obr. 1.



3.Dodać mąkę typu 0, mąkę ryżową, mąkę sojową, oliwę z oliwek extra virgin i sól, wymieszać: 15 min./"Ciasto" [/size]. Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą, ugnieć w bochenek i włóż do przystawki Varoma. Zamknąć przystawkę Varoma pokrywką i odstawić.



4. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ustawić Czyszczenie [/size]. Opróżnij kubek.



5. Do naczynia miksującego wlać 250 g wody, wstawić przystawkę Varoma i ustawić Fermentacja "Fermentowanie" [/size]/3 h/37°C. Ostrożnie wyjmij przystawkę Varoma.

6. Podziel ciasto na 3 bochenki mniej więcej tej samej wagi, zagnieć je i umieść na blasze. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w stałej temperaturze na około 1 godzinę.



7. Rozgrzej piekarnik do 250°C i posmaruj blachę piekarnika oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

8. Umieść kopiec mąki ryżowej na powierzchni roboczej i trochę go rozprowadź. Umieść w nim bochenek ciasta i rozwałkuj go na mniej więcej taką samą wielkość jak powierzchnia talerza. Rozłóż ciasto na talerzu i dopraw przecierem pomidorowym i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

9. Piec w gorącym piekarniku przez 10 minut (250°C) umieszczając blachę na dolnej szynie. Ostrożnie wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę piekarnika do 200°C.

10. Dopraw mozzarellą, umieść blachę na środkowej szynie piekarnika i kontynuuj pieczenie przez 10 minut (200°C). Ostrożnie wyjmij z piekarnika i postępuj w ten sam sposób z pozostałymi 2 bochenkami.


Podawać na gorąco.