Sos worcestershire

Edytuj

Przygotowanie

Włóż anchois, cebulę, czosnek, imbir i wszystkie przyprawy (musztardę, sól, pieprz, goździki, curry, kardamon, chilli, cynamon) do czystej i suchej misy "Blokada naczynia miksującego" . Mieszaj przez 10 sekund, prędkość 9.

Zgarnij składniki ze ścianek naczynia.

Dodaj ocet, melasę, sos sojowy i tamaryndowca.

Mieszaj przez 10 sekund, obroty 5.



Następnie gotuj przez 7 minut, w temperaturze 100 stopni, obroty 2.

Zgarnij składniki ze ścianek naczynia a następnie gotuj ponownie przez 5 minut, w temperaturze 70 stopni, obroty 1.

PODCZAS gotowania umieścić cukier w rondlu i gotuj na średnim ogniu, aż do uzyskania ciemnego syropu (około 4-6 minut).



Powoli i ostrożnie przełóż łyżką syrop z cukru do miski Thermomix - proszę uważać na rozpryski! Mieszaj przez 10 sekund, obroty 4. Następnie gotuj przez kolejnych 5 minut, w temperaturze 70 stopni, przy obrotach 1.

Przełóż do szklanego słoika lub butelki ze szczelną nakrętką. Można przechowywać w lodówce przez 2-4 tygodni. Sos można zapasteryzować. Po pasteryzacji można przechowywać w lodówce przez około 10 miesięcy





Sos jest gotowy do użycia po około 3 tygodniach.

W razie potrzeby może być użyty od razu, ale smakuje znacznie lepiej gdy dojrzeje.



Przepis został przetłumaczony i pochodzi z //www.recipecommunity.com.au/sauces-dips-spreads-recipes/worcestershire-sauce/180457