Sernik na kruchym cieście

Edytuj

Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek, odstawić. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukry, dodać masło pokrojone na kawałki, mąkę, żółtka, proszek do pieczenia, śmietanę i żółtka, wymieszać przy pomocy kopystki 30 sekund/obr. 5. Zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać przy pomocy kopystki 30 sekund/obr. 5. Ciasto podzielić na połowę. Każdą część owinąć folią spożywczą, schować na godzinę do zamrażarki. Do naczynia miksującego włożyć ser biały do pieczenia, dodać cukry, masło, proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i śmietanę, zmiksować 1,5 minuty/obr. 6. Przełożyć do dużej miski. Umyć i powycierać naczynie miksujące. Założyć motylek. Wlać białka, dodać sól, ubijać 5 minut/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Dodać pianę do masy serowej, delikatnie wymieszać łyżką. Połowę ciasta rozwałkować na blachę posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Wylać na nie masę serową, przykryć resztą ciasta. Piekarnik nagrzać do 180ºC (góra-dół). Piec około 60 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, dopiero po 10-15 minutach go uchylić. Zostawić ciasto w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.