Chleb pszenno-żytni razowy bałucki

Edytuj

Przygotowanie

Do naczynia miksującego wlać 450g wody letniej, dodać jogurt naturalny (50g), drożdże (30g), mąkę pszenną typ 450 (400g), mąkę pszenną razową ( 200g), mąkę żytnią razową (150g), sól (18g), cukier (1 łyżeczka).
Wyrobić ciasto "Ciasto" 3min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem.
Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 60 min. W tym czasie naczynie żaroodporne (27x 20cm) natłuścić masłem, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do naczynia żaroodpornego, lekko uklepać, wypełnić nim naczynie (dokładnie w rogach) i odstawić w ciepłe miejsce na ok pół godziny, do ponownego wyrośnięcia. Pod koniec wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 220 st C
Ostrym nożem wykonać na wyrośniętym bochenku ukośne nacięcia. Piec 15 min. (220 st C), następnie obniżyć temp do 190 st C i piec przez kolejne 20- 25 min. Wyjąc chleb z piekarnika, sprawdzić czy jest upieczony (przy stukaniu w jego spód powinien wydać głuchy dźwięk). Jeśli jest niedopieczony to należy dopiekać przez 10-15 min.

Ja przygotowuję dwie porcje ciasta chlebowego- jedna po drugiej (bez mycia naczynia), odstawiam do wyrośnięcia, a następnie dzielę na trzy blachy- keksówki i ponownie odstawiam na pół godziny do wyrośnięcia. Piekę wydłużając czas o ok. 10 min czyli 45- 50 min