Paprykowa zupa meksykańska

Edytuj

Przygotowanie

Pieczenie papryki

Nagrzej piekarnik na 220-250st. Na blasze wyłozonej papierem do pieczenia wyłóż luźno ósemki papryki czerwonej, skrop oliwą z oliwek. Piecz 15-20min do uzyskania spieczonej, nawet zaczernionej skórki. Nie obcinamy tych "spalonych" elementów - nadadzą zupie grilowanego smaku. Jeżeli masz mozliwość - ugriluj paprykę !

Smażenie mięsa

Na rozgrzaną patelnię do beztłuszczowego smażenia wrzuć mięso mielone smaż do zarumienienia (nie na wiór !) Dopiero wtedy przypraw niewielką ilością soli, czarnego pieprzu, pieprzem cayenne, kuminem. Odstaw.

Przygotowanie zupy

W naczyniu namocz grahamkę w bulionie. Do naczynia miksującego wrzuć cebule, czosnek - rozdorbnić ob.5/4s. Kopystką zebrać ze ścianek do środka, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklić - varoma/ob.4/3min. 

Dorzucić pokrojona na większe cząstki papryczkę chili, pomidory z puszki z soskiem, przecier pomidorowy oraz upieczoną paprykę i zmiskować na gładko - ob7/10s. Dorzucić grahamkę z bulionem i ponownie zmiksować ob7/10s. 

Dorzucić do zupy usmażone mielone mięso. Gotować na obrotach wstecznych ob2/5min/varoma.

Salsa serowa

Cheddar rozdrobnic w czystym naczyniu - ob6/10s. Dolać śmietanki 30%, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, gotować 80st/ob4/4min. Gorącą polewać po wierzchu każdej porzji zupy. 

Dla leniwych - śmietankę dodac pod koniec gotowania do zupy bezposrednio, każdą porcję posypać sporą ilością sera.

Dodatkowo? :)

Zupa jest bardzo gęsta, dośc ostra i bardzo aromatyczna. Wcinają ją również osoby nie przepadające za paprykowymi smakami. Na porcję przewiduję niewielkie bulionówki 200-250ml.

Do zupy można dorzucić troche kukurydzy lub czerwonej fasoli konserwowej - po garści na podane porcje.