Estonian Kringle

Edytuj

Przygotowanie

Ciasto

Cukier i skórkę z cytryny (jeśli używasz) umieść w misie miksera i ucieraj przez 15 sekund na prędkości 10. Zeskrobać łopatką boki miski.

Dodać mleko, masło i drożdże, podgrzewać 1 min/37°C/prędkość 2.

Dodaj żółtko i wymieszaj 4 sekundy/prędkość 3.

Dodać mąkę i sól, a następnie zagnieść ciasto /2 min. Wyciągnąć ciasto, uformować w kulę i zawinąć luźno w folię wielokrotnego użytku lub folię spożywczą. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (ok. 1-2 godziny). W międzyczasie przygotuj nadzienie.

Nadzienie

Umieść orzechy włoskie w misce miksera i posiekaj 2 sekundy/prędkość 5. Przełóż do miski i odstaw.

Umieść masło, cukier i cynamon w misce i wymieszaj przez 30 sekund z prędkością 2.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt (ok. 40 cm x 50 cm).

Rozsmaruj cienko nadzienie na cieście i posyp odłożonymi posiekanymi orzechami. Zwinąć w rulon wzdłuż, a następnie przeciąć środek rulonu, ale nie do końca przez jeden koniec (tak, aby pasma były połączone na górze). Każdą połówkę skręcić tak, aby przecięta strona była skierowana do góry, a następnie połączyć końce w koło. Umieść na przygotowanej blasze.

Piecz przez 20 minut (180°C) lub do uzyskania złotego koloru. W międzyczasie przygotuj lukier.

Lukier

Umieść małą miskę na pokrywie miksera i odważ białka i cukier puder. Zdejmij miskę i dobrze wymieszaj.

Wyjmij kringle z piekarnika, przełóż na drucianą półkę i posmaruj lukrem. Podawaj po ostudzeniu kringle.