Truskawkowe tiramisu

Edytuj

Przygotowanie

Biszkopt

1.Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C

2.Nałożyć motylek. Oddzielić białka od żółtek, białka wraz z solą wlać do nacyznia miksującego, ubić 3 min/37°C/obr. 3. Zdjąć motylek, przełożyć pianę z białek do innego naczynia.

3.Nałożyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć żółtka i cukier, ubić 3min/obr. 3. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz pianę z białek, wymieszać 30s/ obr.1. Rozprowadzić masę w formie do ciasta (ok. 30x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 12 minut. Pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Miarką lub foremką do wykrawania ciastek wykroić minimum 24 okrągłe biszkopty o średnicy pasującej do rozmiaru pucharków, w których deser będzie serwowany.

Truskawkowe tiramisu

4. Do naczynia miksującego włożyć 200g truskawek, 100g cukru, wlać wodę, wymieszać 10s/ obr. 5. następnie gotować 12 min/100°C/obr. 1. Dodać likier, wymieszać 5s/obr. 5. przelać do innego naczynia, zostawić do ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, nałożyć motylek.

5. Pokroić 300g truskawek w drobną kostkę lub plasterki.

6. Do naczynia miksującego wbić jajka i wsypać 150g cukru, ubić 6 min/obr. 4.

7. Zdjąć motylek. Wymieszać 2 min/obr. 2 dodając porcjami serek mascarpone prze otwór w pokrywie.

8. W tym czasie namoczyć biszkopty w zimnym sosie truskawkowym, lekko je dociskając, aż wchłoną odrobinę płynu. Umieścić po jednym namocznym biszkopcie na dnie pucharków (około 8 szt.), w których deser  będzie podawany, ułożyć na nich krem z serka mascarpone i cząśtki truskawek. Układać kolejne warstwy, aż skończą się składniki. Wstawić deser do lodówki na ok. 1 godzinę.