Pavlova

Edytuj

Przygotowanie

1. Bezy
   Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
2. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 3 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia.
   
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubić 6min/obr.3 (bez miarki MT). Następnie ubić obr. 3, dodając w trakcie ubijania przez otwór w pokrywie, łyżeczka po łyżeczce, zmielony cukier z cukrem wanilinowym, dopóki cały cukier nie zostanie wsypany.
4. Ubijać 1min/obr.3, dodając przez otwór w pokrywie mąkę kukurydzianą i sok z cytryny. Zdjąć motylek. Masę bezową przełożyć łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując w pewnej odległości od siebie sześć okrągłych placków. Piec przez 15 minut we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temp. 150°C; następnie obniżyć temperaturę do 120°C i pozostawić bezy do wyschnięcia na 1 godzinę i 15 minut. Będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Pozostawić do ostygnięcia.
   
   Przygotowanie Pavlova
5. Założyć motylek. Do czystego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać obr. 3 do powstania sztywnej piany.
   
6. Bezy położyć na płaskich talerzykach, na każdej z nich położyć porcję śmietany, udekorować malinami, a dookoła rozłożyć wydrążony miąższ marakui. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.