Ciasto cytrynowe na parze

Przygotowanie

Przygotować foremkę do pieczenia, która pasuje do dolnej przystawki Varoma i nie zakrywa jej otworów (np. tortownicę o średnicy 20 cm na górze, i średnicy 12 cm na dole lub podłużną foremkę 21 x 10 x 6 cm), foremkę natłuścić masłem i oprószyć kaszą manną, odstawić
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 5 g skórki z cytryny (z ok. pół cytryny), zmielić 30 s/obr.10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, jajka, mleko, 20 g soku z cytryny, mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 30 s/obr.5. Przełożyć do przygotowanej foremki i przykryć foremkę żaroodporną folią spożywczą. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma. Umieścić foremkę w dolnej części przystawki Varoma. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte, zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 70 min/Varoma/obr.1. W tym czasie przygotować polewę . Do żaroodpornej torebki spożywczej włożyć czekoladę, dodać olej, szczelnie zamknąć, odstawić.
Zdjąć przystawkę Varoma, umieścić torebkę z olejem i czekoladą w dolnej części przystawki Varoma obok foremki do pieczenia, należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr.1.
Odstawić przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć foremkę do pieczenia oraz torebkę z roztopioną czekoladą, odstawić. Po 5 min. usunąć folię spożywczą i pozostawić ciasto w foremce do ostygnięcia na 30 min.
Wyjąć ciasto z foremki, odstawić do wystygnięcia. Wymieszać polewę czekoladową delikatnie ugniatając zawartość folii, odciąć róg worka i równomiernie polać ciasto polewą czekoladową. Ciasto pokroić i podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.