Chleb z koszyka

Edytuj

Przygotowanie

Chleb z koszyka

Przygotowanie:
Do naczynia włożyć zakwas, dodać mąkę i wodę, 3minuty /wyrabianie ciasta
Pozostawić w naczyniu na 30 min.
Dodać sól, wyrobić Ciasto. 3minuty/ciasto
Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 min.
Po tym czasie ciasto spłaszczyć zwilżoną dłonią. Chwytając ciasto od spodu, naciągnąć jeden bok i przełożyć na naprzeciwległy koniec miski. Obrócić miskę o ¼ obrotu i powtórzyć czynność trzykrotnie, wykonując pełny obrót miską.
Miskę ponownie przykryć, odstawić na kolejne 30 min. Spłaszczanie i składanie ciasta powtórzyć jeszcze dwukrotnie co 30 min.

Koszyk do wyrastania chleba oprószyć.
Ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, spłaszczyć i zakładając brzegi ciasta do środka, uformować owalny bochenek, przełożyć do koszyka do wyrastania chleba, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną,
odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godz. lub do podwojenia objętości. Można odstawić do lodówki na około 10 godzin. Ja tak robię.

Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Mała Para.

Wyrośnięte ciasto ostrożnie przełożyć na przygotowaną blachę, odwracając koszyk.
Długim, ostrym nożem lub żyletką zrobić kilka płytkich nacięć.
Piec 15 min (230°C Mała para), następnie obniżyć temp. do 200°C, piec kolejne 30 min (200°C Mała para).
Chleb wyjąć z piekarnika, sprawdzić, czy jest upieczony. Jak pukniesz musisz słyszeć głuchy dzwięk.
Studzić na kratce. UWAGA chleb na kratce jeszcze się dopieka. Nie można kroić od razu, musisz odczekać minimum 45 minut. Jak przekroisz odrazu to ucieka para i bedzie albo niedopieczony albo bedzie suchy