Bożonarodzeniowy Tort korzenny

Przygotowanie

• • BISZKOPT:
  • Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 25 -26 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
  • Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawę piernikową oraz kakao przesiać do miski i wymieszać 
  • Założyć motylek. Do "Blokada naczynia miksującego"  dodać żółtka ucierać z połową cukru pudru 8 min/Obr 4, aż powstanie puszysta i gęsta masa. Przełożyć do innego naczynia, "Blokada naczynia miksującego"  umyć i dokładnie osuszyć, następnie (założyć motylek) ubić białka na sztywną pianę 4min/Obr 4, stopniowo dodawać resztę cukru pudru, cały czas ubijając przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.
  • Do misy z białkami dodawać pomału żółtka, wymieszać 10 sek/Obr 3. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mieszanki mąki, wymieszać 20 sek/Obr 3 Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów wymieszać, to samo zrobić z pozostałą mąką.
  • Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty.
• MASA:
• Założyć motylek. Do czystego i suchego "Blokada naczynia miksującego"  włożyć zimną śmietankę do deserów. Ubić  pianę razem z cukrem pudrem oraz cynamonem ok1-2 minuty/obr4. Do powstałej masy dodawac po łyżce mascarpon ciągle mieszając obr 3. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
• PRZEŁOŻENIE
• Wymieszać powidła śliwkowe z likierem pomarańczowym lub sokiem pomarańczowym, odłożyć.
• Dolny krążek biszkoptu położyć na paterze, skropić 1/3 ilości nasączenia (kilkanaście łyżeczek soku), posmarować połową powideł z likierem i wyłożyć 1/3 masy z mascarpone. Położyć drugi krążek, skropić 1/3 ilości nasączenia, posmarować resztą powideł i wyłożyć 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.

Idealny na Rodzinne Boże Narodzenie