Czas przygotowania
5min
Czas całkowity
5min
porcja/porcje/porcji
1
porcja/porcje/porcji
Poziom
Łatwy
- TM 5
opublikowany: 03/01/17
zmieniono dnia: 05/01/17
Składniki
Zakwas na żurek
- 200 ml przegotowanej, letniej wody
- 100 g Maki żytniej typ 2000
- 60 g zakwasu żytniego lub 1 gruba kromka chleba żytniego na zakwasie (pokruszona)
- 3-4 suszone grzyby
- 2 ząbki czosnku (w łupince)
- łyżeczka suszonego majeranku
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 7-8 ziarnek pieprzu
Akcesoria, których potrzebujesz
-
Kopystka -
Naczynie miksujące kompletne premium
Podziel się przepisem
Dzisiaj to przygotujęPrzygotowanie
- Czosnek rozgniatamy lekko dużym nożem. W dużym słoiku mieszamy wodę z mąką i zakwasem (lub kromką chleba), a następnie dodajemy pozostałe składniki. Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce (ja stawiam na blacie kuchennym) na 3-4 dni. Zapach zakwasu powinien być po tych kilku dniach dosyć intensywny - to oznaka, że zakwas prawidłowo pracował i nadaje się do przygotowania zupy.
- Gotowy zakwas używamy do przygotowania żurku (ja wcześniej wyciągam z niego same “farfocle” czyli czosnek i przyprawy, ale można też całość przecedzić przez sitko) lub chowamy do lodówki, gdzie możemy przechowywać go do 2 tygodni.
Porady
Zakwas się rozwarstwi, to normalne – można go raz dziennie wymieszać, ale nie jest to konieczne.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 200-250g zakwasu (zalezy jak mocno go przecedzimy przez sitko). Jest to wystarczajaca porcja do rpzygotowania żurku z ABC, ponieważ zakwas jest intensywny i aromatyczny.
Model urządzenia Thermomix®
-
Przepis jest tworzony dlaTM 5
Jeżeli używasz miarki TM6 w swoim urządzeniu TM5:
W przypadku gotowania (duszenia) w temperaturze 95°C i wyższej zamiast miarki TM6, należy zawsze używać koszyczka, ponieważ miarka TM6 szczelnie zamyka pokrywę. Koszyczek spoczywa luźno na górze naczynia, przepuszcza parę, a także zapobiega rozpryskiwaniu potrawy z naczynia miksującego.Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym!
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
INNI UŻYTKOWNICY POLUBILI PODOBNE PRZEPISY
Znajdź podobne:
Komentarze
Witam, wie ktoś może jaki chleb na pewno jest żytni? (jaki sklep albo piekarnia), bo czasem można się nabrać i kupić podrabiany, specjalnie farbowany, który nawet nie leżał obok żytniego.
Ja dodaję do wody soli. Zakwas się szybciej zrobi i jest smaczniejszy
klik308
Zakwas już się robi miejmy nadzieje że bedzie super
Are you sure to delete this comment ?