Forum Beza wylana na owoce (ciasto)

agulinka wrote:

Mixi wrote:

rosa pojawia się dopiero po kilku godzinach

beza już dopracowana mam sposób na nia a co do rosy zgadzam się z Mixi u mnie mineło 2 godzinki i juz gdzie nie gdzie widac kropelki dziękuję z całego serca,kochana co ja bym bez ciebie zrobiła moja ty opiekunko:*  

To podziel się Agnieszko swoim sposobem

A u mnie rosa się niestety nie pojawia  Nawet następnego dnia

Mixi wrote:

rosa pojawia się dopiero po kilku godzinach

Tak wiem, ale jeśli do zjedzenia ciasta, następnego dnia się nie pojawiła, to już później chyba też by się nie pojawiła

rosa pojawia się dopiero po kilku godzinach

A ja już kilka razy robiłam sernik rosa i ani razu mi się nie orosił. Nie mam pojęcia dlaczego 

aby beza nie opadała można również dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej do ubitej piany

zarówno beza na jabłecznik jak i sernik zawsze mi wychodzi bez problemu - uważam, że to dzięki dobremu piekarnikowi

Ja tez robilam i wyszedl bardzo smaczny :D robilam jeszcze jeden z ksiazki nazywa sie chyba sernik Fredzi jak dobrze pamietam, sprawdze dokladnie w domu, ale polecam bo wyszedl przepyszny :D

:DAgnieszko spróbuj ja robiłam i wyszedł może beza byla troszkę klejąca ale jaka  rosa i smak .

...bardzo proszę

to teraz zadanie domowe...sernik rosa, tam też jest beza, można korzystać z książki    dodatkowa ocena za zdjęcie 

Aga bezy kleją się bo może zbyt krótko je suszyłaś. Nastawiamy piekarnik na 150 stopni, pieczemy 15 minut, następnie zmiejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy godzinę, można włączyć termoobieg. Wcześniej ubijamy pianę z  białek z cukrem 4 min na 50 stopniach obr 3. Jeśli chcesz się zupełnie pozbyć ciągnącej struktury dodajesz do białek łyżkę mąki ziemniaczanej...tak słyszałam, ale sama nie wypróbowałam, bo mnie takie ciągnące bardziej smakują.

Fajnie że bawisz się w gotowanie i odkrywasz nowe smaki

ps: jak dla mnie szarlotka wygląda smakowicie

Ja w połowie pieczenia zmniejszam tem.do 160st. a do ubijanej piany jeśli jajka są duże dodaję więcej cukru.

Czy po zakończeniu pieczenia od razu otworzyłaś piekarnik? Czasami otwarcie go bezpośrednio po pieczeniu może spowodować opadnięcie bezy.

Agnieszko czekam na informację od innych użytkowników, może mają jakieś porady?

Agnieszko, na zdjęciu masz małą warstwę jabłek i dużo kruszonki na bedzie, która mogła zbytnio ją obciążyć. Jabłecznik był wielokrotnie testowany i nie występowały takie problemy. 

Agnieszko beza nie lubi wysokiej temperatury, dużo zależy od piekarnika i na jakiej wysokości (szynie) ustawiona jest foremka z ciastem. pozdrawiam

Aguś ciacho wyglada naprawdę pysznie moze faktycznie za długo i może za duża temperatura bo wiesz czasami piekarnik trzeba poznać i to z każdej strony, ja sie już o tym przekonałam wiele razy

Aguś a robiłam ciasto z książki TM zy tu z przepisowni ????

Ja jak robię piane to zawsze wychodzi, ale trzeba uważać aby do białek ie dostało się choćby troszku żółtka, i czasami tez duzo zalezy od jajek no i czas ubjania białek tez jest ważny, ja dodaje jeszcze pod koniec ubjania szczyptę soli, łyzkę mąki ziemniaczanej  i cukier jak potrzeba