Forum Przetwory :-)

iLONKO,  przepis bardzo ciekawy, szczegónie jak się ma nadmiar cukini. Czy ten kwasek cytrynowy można zastapić sokiem z wycisniętej cytryny?

Kiedys, kilka lat temu, rodzice przywiezli mi nasionka, wiec ogòrki posialam :)  W zeszlym roku dostalam troszke w sklepie polskim. Teraz ten sklep jest zamkniety juz.... W tym drugim, zas, to nie wiem czy maja, musze zapytac, bo jeszcze nie widzialam. Tak samo, jak obiecali mi rabarbar J)  Szkoda gadac J)  Kolezanke poprosze w ostatecznosci, Monis. Pojechali samochodem, obladowani jak muly, wiec nie chcialam ich obarczac jeszcze ogòrkami, bo wròca zaladowani tak samo. Albo jeszcze gorzej....  W sklepie to byloby inaczej, bo bym sobie kupila ile bym chciala. Pewnie by kosztowaly, ale trudno. A kolezance nie wystrzele, by mi przywiozla worek ogòrkòw ;)  Ewentualnie troche.... Bardzo tez lubie ogòrki malosolne, te pierwsze.... Juz kilka lat, jak ich nie jem

ilonaw wrote:

Moniko, ta cukinia już wtedy jest gotowa do użycia :)  ja używam jej do sałatki owocowej, dodaje do ciast , smakuje jak ananas wypróbuj polecam tylko do tego poszukaj jak największej cukini    

Ilonko przepis już sobie skopiowałam żeby mi nie uciekł -Dzięki Bardzo " height="19" width="19" />

veronicab71 wrote:

Ja wkladam zawsze cukinie i baklazany, jako salatki. Podobnie, jak ogòrki :)  Poza tym mroze moc cukini :)  A salatka Ilonki do wypròbowania

Monis, salaciaki tez sie nadadza ???? Nie wiem, czy pròbowac robic z nich ??? Jak nie dostane polskich ogòrkòw ???

" height="19" width="19" /> Verciu Kochana nie chce CIę wprowadzić w błąd ,bo nigdy z sałatkowych nie robiłam - ale może jakbyś znalazła takie nie za długie i z małymi pesteczkami to byłoby ok na sałatke,bo do ogórków z curry raczej nie. " height="19" width="19" />

  " height="19" width="19" />Pisałaś,że koleżanka pojechała do Polski - może oprócz jagód przywiozła by Ci ogóreczków gruntowych ? " height="19" width="19" />

Ja wkladam zawsze cukinie i baklazany, jako salatki. Podobnie, jak ogòrki :)  Poza tym mroze moc cukini :)  A salatka Ilonki do wypròbowania

Monis, salaciaki tez sie nadadza ???? Nie wiem, czy pròbowac robic z nich ??? Jak nie dostane polskich ogòrkòw ???

Moniko, ta cukinia już wtedy jest gotowa do użycia :)  ja używam jej do sałatki owocowej, dodaje do ciast , smakuje jak ananas wypróbuj polecam tylko do tego poszukaj jak największej cukini    

Ilonko do czego później można użyć takiej cukini ? Czy to jest produkt gotowy do spożycia od razu ze słoiczka ? Nie wkładałam nigdy cukini ,dlatego pytam

gabi49 wrote:

Zrobiłam ze sórką i mnie osobiście ona nie przeszkadza. Wydaje mi się, że to zależy od czasu ich pasteryzacji i pewnie od samego gatunku ogórków.

I ja wole ogòrki ze skòrka. Przepisy do wypròbowania, Monis, jesli dostane ogòrki w sklepie polskim. U nas tylko te dlugasne, salaciaki.... Czy i z nich mozna cos robic, bo jakos mnie nie przekonuja.... Fasolke szparagowa robie tylko w zalewie, takiej zwyklej, a potem doprawiam czym chce. Mrozonej nie lubie.... Pròbowalam na wiele sposobòw, ale potem, po ugotowaniu, wychodzi jakas taka za miekka, a ja takiej ciapy to lubie....

Wczoraj zrobiłam cukinie w syropie ananasowym , wstawiam przepis może komuś się przyda

3 kg wydrążonej obranej cukini pokroić w kostkę, 

1kg cukru

2 cukry waniliowe

2 galaretki ananasowe

1,5 litra wody

3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Zagotować wodę  z kwaskiem cytrynowym, ostudzić , zalać cukinię , przykryć i zostawić w chłodnym miejscu na dobę. Następnego dnia zlać wodę, dodać cukier waniliowy, cukier i galaretki - zagotować. Do zalewy dodać cukinię i gotować 7 minut, następnie przełożyć do słoików i pasteryzować 15 minut,

Gabrysiu wiesz,że takie słoiczki z przetworami najlepiej smakują jak się przegryzą ,postoją tak z miesiąc w zalewach wtedy mają swoją moc.

Ciesze się Moniczko również.

gabi49 wrote:

Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!!

" height="19" width="19" />  Gabrysiu już mnie duma zaczyna rozpierać " height="19" width="19" /> HiHiHi

Moniczko, Twoje przepisy sałatkowe poszły dalej  do moich znajomych. Pierwsze opinie są : REWELACJE !!!!

Pewnie tak , bo ta sałatka szwedzka sklepowa o której pisałaś jest robiona hurtowo i maszynowo - kto by tam zwracał uwagę na to czy skórka twarda czy nie (maszyna tego nie zrobi) ,ważne żeby się sprzedało

Zrobiłam ze sórką i mnie osobiście ona nie przeszkadza. Wydaje mi się, że to zależy od czasu ich pasteryzacji i pewnie od samego gatunku ogórków.

gabi49 wrote:

Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają.

Gabrysiu tak się ciesze ,że ogóreczki i sałatka smakują ! A jak skórka ?

Moniczko, dziś zrobiłam koleje słoiczki ogórków w zalewie curry. Są świetne. już zjadłam jeden słoik z poprzedniej serii. Sałatka też z jednego słoiczka zjedzona. One chyba zimy nie doczekają.

mamula wrote:

Dziękuję za odzew . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  :~. Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?

 No niestety to przepis bez udziału TM. Można zagotować zalewlę w Termosiu   

Ja przed zamrożeniem wrzucam na 20-30 sekubd fasolkę do gara z wrzątkiem, potem hartuję ją w garze z lodowatą wodą i wyjmuję na ręcznik, żeby wysuszyć. A potem do zamrażarki rozłożone na tackach i jak są twarde to przekładam porcje do woreczków   jakoś nie zauważyłam, żeby w zimę była słodka...

Dziękuję za odzew . Ja też próbowałam mrozić fasolkę, ale wychodziła mi ...jakaś słodka  :~. Blanszujecie ją przed mrożeniem?

Co do pasteryzowania fasolki-rozumiem, że przepis bez udziału TM?

Ale tych pyszności Najchętniej wszystkie  bym wypróbowała, ale wtedy chyba konieczna by była dobudowa jakiejś spiżarni Szkoda tylko że tu gdzie mieszkam to mam ograniczony dostęp do świerzych owoców, a tym z marketów daleko do naszych polskich truskaweczek, śliwek i innych pyszności "od gospodarza"

Mamula, zapytałam koleżanki, która wszystko co tylko się da zamyka w słoikach   o przepis na jej fasolkę. Oto on:

2 kg fasolki szparagowej

Zalewa: 850 g wody + 40 g soli + 20-30 g cukru + 10-20 g kwasku cytrynowego

Fasolkę umyć i na 2 minuty wrzucić do dużego garnka z wrzątkiem. Wyjąć, ostudzić i układać w słoikach w całości lub pokroić na kawałki (1/2 kg fasolki mieści się w litrowym słoiku)

Skaładniki zalewy zagotować, zalać fasolkę w słoikach, zakręcić pokrywki i pasteryzaować w garnku z wodą 30 minut. Wyjąć, ostudzić i wynieść w chłodne i ciemne miejsce.

Tak samo robi kalafiora   

Mamula, moje doświadczenia z pasteryzowaniem fasolki są niekorzystne   Kilka lat temu robiłam przez 3 lata z rzędu i za każdym razem trzymały się krótko a potem fermentowaly w słoikach. Od tamtego czasu wolę fasolkę zamrażać.   Pozdrawiam i zachęcam do przedstawienia się i zostania z nami   Zapraszamy   

Witajcie, dziewczyny , nowa jestem, jeszcze nie zdążyłam sie przedstawić-ale na gwałt potrzebuję przepisu na fasolkę szparagową pasteryzowaną w słoikach. Macie doświadczenia w tym temacie?

Dzięki Moniczko. Idę do kuchni "walczyć" z ogórkami.

Tak na marginesie, jadłam kiedys sałatkę szwedzką z ogórków ze skórkami i one byłły twarde. Może to kwestia przepisu lub czasu gotowania?

" height="19" width="19" /> Gabrysiu ogórki do słoików kupuje tzw. gruntowe , wszystkie ogórki kłade w skórkach oprócz tych jednych w zalewie musztardowej . " height="19" width="19" />

      Pytała Hania o sałatke której przepis wstawiłam - czy muszą być w zamrażalniku ? Tak, bo to powoduje "skruszenie" się warzyw i skórka wtedy mięknie Ja sobie nie wyobrażam ogórka konserwowego lub w sałatce bez skórki ,zresztą nigdy nie widziałam - mam wrażenie,że bez skórki mogło by się zrobić tzw. "błoto".

Elu, Moniko,  ja kupiłam już dzis ogórki i jutro robię sałatki. Mam jednak wątpliwości czy kupiłam dobre ogórki. Chciałam takie małe, ale pani doradziła mi , że na sałatki to kupuje sie te większe. Czy są jakies wymogi w tej kwestii?  Też się zastanawiam, czy ze skórką nie będa zbyt twarde?

Moniko, i reszta dziewczyn :D  dzięki za przepisy    U mnie też ogóreczki królują   Przepisy porównam ze swoimi i może coś zmodyfikuję 

Moniko, ja ogórki obieram ze skórki do tych sałatek  

gabi49 wrote:

monika6500 wrote:

[ 

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz?

 

  Pesteczek nie usuwam

monika6500 wrote:

[ 

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Dzięki Moniczko. Dla mnie słupki to zupełnie inne kształty. Rozumiem, że pesteczek nie usuwasz?

Mixi - Dziękuje - teraz to ma ręce i nogi

" height="19" width="19" /> Marzenko polecam " height="19" width="19" /> Ostatnio mój brat ( obdarowany )  pytał się czy przypadkiek mi nie została, bo poszła w mgnieniu oka Bratowa nie robi przetworów,a on jest z domu przyzwyczajony, że coś swojskiego zawsze było

gabi49 wrote:

Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki?  

Gabrysiu inaczej mówiąc -kroimy wzdłuż na cztery ,jeżeli są drobne ogórki wystarczy na pół

Wielkie dzieki Monisiu za świetne przepisy na ogóreczki. My też bardzo lubimy, ja najbardziej. Mogę jeść słoikami. Wszystko skopiowałam. Będę robić. Jeszcze drobiazg: jak Ty kroisz w te słupki?  

Tak Haniu ,zabieg ten ma na celu "skruszenie" się warzyw żeby były lepsze w sałatce. Nie wiem jak u Was mrożą zamrażalniki,ale u mnie one nie były całkiem zmrożone

    A sałatka wygląda tak :

Kurcze Monika ogórki i papryka  mają być zamrożone?

Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

Ja zajadam samą sałatkę ze słoika. Polecam

Hannna wrote:

:DMonika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota

Haniu też robie te ogóreczki -chyba już trzy sezony,naprawde dobre - szczególnie do grilla i piwka ,mają taki ostrawo-słodki posmak. Jak znajde na paprykę to wstawie - w tym roku jeszcze nie robiłam ,bo czekam na papryke pomidorową ,ona jest bardziej mięsista i smaczniejsza.

Elu też robie te ogóreczki - mam pytanie w związku z tym : Ja obieram ogórki ze skóry ,a Ty ?

Naprawde pyszna do obiadku jak znalazł

Pyszna sałatka z ogórków i kurkumy do słoików

Składniki

4 kg ogórków

6 papryk czerwonych lub żółtych

kilogram cebuli

Zalewa:

4 szklanki cukru

3 szklanki octu

3 łyżki soli

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

pół łyżki kurkumy

Przepis

 Ogórki pokroić w grubsze plasterki (razem ze skórką), papryki i cebulę dowolnie.

Pokrojone warzywa włożyć na 3 godziny do zamrażalnika (ja wkładam je do worka foliowego).

Składniki zalewy gotowac na małym ogniu , dodać zamrożone warzywa, gdy zmiękną dodać zmiażdżony czosnek, gorczycę i kurkumę.

Gotować do miękkości warzyw, gorące wkładać do słoików i odwracać słoiki do góry dnem.

Nie trzeba pasteryzować.

Dosyć szybkie, a przede wszystkim pyszne!

Przepraszam Dziewczyny nie zwracajcie uwagi na ten tekst nad przepisem on się wstawia jak wklejam przepis jak to usunę to przepis też znika

  Też dobre

Ogórki z przyprawą do grilla

Składniki:

4 kg ogórków 1 kg cebuli 9 szklanek wody 1 szklanka soli Zalewa: 6 szklanek wody 2 szklanki octu 10% 3 szklanki cukru Przyprawy: koper liście laurowe ziele angielskie gorczyca przyprawa do grilla (1 łyżeczka na słoik)

Sposób wykonania:

Ogórki w skórce pokroić w słupki. Cebulę pokroić na małe ćwiarteczki. Wszystko razem przełożyć do dużego garnka. Dodać wodę i sól. Razem wymieszać i zostawić na 3 godziny. Następnie wodę odlać.

Wodę, ocet i cukier zagotować. Do czystych i suchych słoików włożyć przyprawy, a następnie ogórki i cebulę. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować 10 minut. Składniki wystarczą na około 7 słoików po 900 ml.

Bardzo je lubie 

Ogórki z curry

Składniki:

1 ½ kg ogórków 2 cebule Zalewa: 1 litr wody 1 ½ szklanki cukru 1 ½ szklanki octu 10% 1 ½ łyżki soli 3 łyżki curry Przyprawy: listki selera gorczyca

Sposób wykonania:

Ogórki umyć, wysuszyć i razem ze skórką pokroić w słupki.

Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

Składniki wystarczą na około 4 słoiki po 900 ml.

" height="19" width="19" /> Kochane ja z ogórków robie dużo przetworów ,bo u mnie bardzo lubią " height="19" width="19" />

     Jak mi się uda to zaraz wkleje kilka przepisów z których korzystam

Dziękuje Wam za szybkie podpowiedzi   już nie muszę szukać pozdrawiam

Hannna wrote:

:DMonika jaka papryka z miodem?Ja ostatnio kładłam ogórki w curry pyszota

Haniu, to ja poproszę o ten przepis na ogórki   W zeszłym roku robilam ogórki w zalewie z musztardą -też pyszne  :D  

Dzięki Gzbrysiu za podpowiedź Ilonie  :D  Ten zeszłoroczny już mi się kończy   Została ostatnia niepelna litrowa butelka...   A zrobiłam 15 litrów  :D   :D