Sos marki Tao-Tao

Edytuj

Przygotowanie

Sos odparował! ma teraz konsystencję bulgoczącego, dosyć płynnego dżemu o ciemnoczerwonej barwie. Z powierzchni znikła biaława pianka i zaczął wrzeć jak syrop cukrowy.To znak, że można wykończyć nasz sos  dolewamy sok z limonek, sos wooster (tak, drugi raz - dla podkreślenia smaku)i olej sezamowy.

Musimy spróbować naszego sosu - najważniejszy jest odpowiadający nam balans slodkiego, kwaśnego i ostrego. Jeżeli jest za słodki - zakwaszamy, jeżeli jestza kwaśny - dosładzamy, a jeżeli wydaje sie ciut za ostry - dosładzamy i zakwaszamy, aż do uzyskania satysfakcjonującego smaku. Sól nie dominuje w tym sosie,jeżeli jest jej za mało, możemy dosypać.. 

ok 5 min obr 2 100C i przelewamy do słoiczków 

wzorowałem się na przepisie znajomego który robił w zwykłym garze ok 4h //wedlinydomowe.pl/forum/topic/6874-panboczek-smakuje/page-4

Najpierw usuwamy co trzeba z papryczek chilli następnie myję i osuszam z wody dodaję do naczynia"Blokada naczynia miksującego" i 5s obr. 9

następnie dodaję czosnek i imbir i kolejne 5-8 sobr 9

Zmiksowaną masę odstawiamy na 10 min dodajemy przyprawy, cukier, skórke z limonki, ocet winny, sos wooster, sól

następnie ustawiamy czas 30mi 100C obr 1-2 po tym czasie sprawdzamy konsystęcje jesli jest bardzo lejąca to 15-20 min Varoma obr 1-2