Forum Tatar wołowy

Witam,

Tak mięso najlepiej mielić lekko zmrożone. Poniżej wskazówki z "Radości gotowania"

Mielenie mięsa

 1. Mięso pokroić na kawałki o wielkości ok. 3 x 3 cm, usunąć tłuszcz, ścięgna i nerwy. Kawałki mięsa rozłożyć równomiernie na tacy tak, aby się nie stykały, i włożyć do zamrażarki na ok. 60 minut. W przypadku zamrożonego mięsa należy je częściowo rozmrozić.

2. Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa, zemleć 8–15 s/obr. 6–7, w zależności od rodzaju mięsa i żądanej konsystencji, przełożyć do innego naczynia i w razie potrzeby powtórzyć czynność z drugą porcją mięsa.

WSKAZÓWKI:

WAŻNE: do naczynia miksującego nie wolno wkładać zamrożonego mięsa prosto z zamrażarki w jednym dużym kawałku, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia noży. Mięso musi być lekko zmrożone i pokrojone na kawałki. Miękkie mięso, np. indyk, kurczak lub polędwica, nie wymaga wcześniejszego zmrożenia i można je rozdrabniać krócej i na niższych obrotach, np. 6. Mięso należy dokładnie oczyścić z błonek i tłuszczu, w przeciwnym razie osadzą się one na nożach.